— 407 — 



De afmetingen der kisten zijn ongelijk; er zijn er, die 

 20 tot 33 katties inhouden, andere slechts 7| a 15 katties. 

 De groote noemt men „halfchest" en de kleine „box". 

 De kisten worden allen omhuld met papier, waarop bloe- 

 men, vogels of personen zijn afgebeeld en de namen der 

 thee-handelaars vermeld staan. De thee der tweede be- 

 reiding wordt in de wandeling „kisten-thee" genoemd. 



De „Oolong"-thee houdt het midden tusschen de zwarte 

 en de groene thee, waarvan zij zich onderscheidt door een 

 heerlijken geur en een zeer aangenamen smaak. Zij vormt 

 een te gelijk verfrisschenden en opwekkenden drank. Zij 

 komt in verschillende merken voor, waarvan het gebruik 

 op de markten in Amoy en Amerika algemeen is aan- 

 genomen, en die aldus worden aangeduid: 1 „Choisest"; 

 2 „Choice"; 3 „Finest"; 4 „Fine"; 5 „Superior"; 6 „Good"; 

 7 „Fair"; 8 „Common". 



PawchonCt-Thbe. 



Hoewel sedert de oudheid in China bekend, is de berei- 

 ding van Pawchong-thee eerst sedert een 19 jaar in 

 Formosa ingevoerd. 



Die bereiding bestaat in het opstapelen in een gesloten 

 vertrek van „Oolong"-thee, vermengd met welriekende 

 bloemen, die er haar geur aan mededeelen ; het mengsel 

 wordt vervolgens gedroogd en er de bloemen uit ver- 

 wijderd. 



De aldus bereide thee heeft een zoeten smaak en een 

 eigenaardigen geur. De bloemen tot dit doel gebezigd 

 behooren tot vier verschillende soorten, waarnaar men de 

 thee onderscheidt, die er mede is geparfumeerd. 



De „Pawchong" thee wordt met papier omwikkeld en 

 in afzonderlijke pakjes in een kist gedaan, wier wanden 

 met bladen blik zijn belegd evenals bij de „Oolong"-thee ; 

 op het papier om de kist is de inhoud vermeld ; het geheel 

 wordt voorts gewikkeld in een mat van bamboes. De 



