— 625 — 



In 1878 waren er slechts 21 fabrieken, wel een bewijs hoezeer 

 die industrie daar te lande vooruitsraat. 



D 



(Revue scientifiqne 29 Sept, 1900^. r. 



GISTINGS- EN DISTILLATIEPROEVEN MET 

 VRUCHTENSAPPEN. 



In den botanischen tuin te Victoria heeft Dr. Schülte im 

 HoFE eecige proeven genomen, om uit sommige tropische vruchten 

 alkohol te bereiden. In verschillende tropische landen kent de 

 bevolking wel de methode om door gisting, bijv. van het sap uit 

 de bloemstengels van sommige palmen, alkoholische dranken te 

 bereiden, maar bij vele volken is de destillatie van zulke gegiste 

 vloeistoffen nog onbekend. Door Prof. Wohltmann was een klein, 

 4 L. inhoudend destillatieapparaat naar Kameroen mede genomen 

 en met dit toestel werden de destillaties verricht. 



In de eerste plaats liet men het sap dat bij de fermentatie der 

 cacao afloopt, gisten *) Uit 24 L. werd 2100 cM' alkohol van 86 

 pCt. (1806 cM' op 100 pCt. berekend) verkregen. 



Daar deze hoeveelheid sap afkomstig was van een hoeveelheid ca- 

 cao- vruchten, die 129 KG. droge cacao gaven, kan men rekenen op 

 elke 100 KG. ongeveer 1,5 L. lOOpCt.-igen alkohol te verkrijgen. 



25 L. brij van rijpe bananen gaven 2288 cM^ alkokol vanlOOpCt 

 terwijl uit 22 L. ananassap 1150 cM3 en uit 20 L Papajamoes 930 

 cM3 van zulk een alkokol verkregen kon worden. 



Op 100 L. sap of brij berekend, verkrijgt men uit: 



cacao-vruchtvleesch 8 pCt. 100 procentigen alkokol 

 bananen 11.4 „ 100 „ „ 



ananas 5.23 „ 100 „ „ 



papaja 4.65 „ 100 „ „ 



De cacao-spiritus smaakte aangenaam, die uit bananen en vooral 

 uit ananas aromatisch. De papaja-spiritus had door den invloed 

 der zaden, welke niet verwijderd waren, een kruidigen smaak. Of een 

 spiritusfabrikatie uit de genoemde stoffen voordeden zal afwer- 

 pen, gelooft Ref. vooralsnog te mogen betwijfelen als men in 



*] Vele jaren geleden heb ik uit zulk een vloeistof ook alkohol bereid, zooals in 't 

 Verslag omtrent den staat van 's Lands Plantentuin over 1890 reeds vermeld werd. 



