— 14 — 



controle bereide, Yoghurt-melk aaa zuigelingen mag verstrekt 

 worden. 



Dat het in zake Yoghurt niet alles goud is wat er blinkt, 

 is in den allerlaatsten tijd ook in patria gebleken. Herhaal- 

 delijk is van medische zijde i) gewaarschuwd tegen het gebruik 

 van melk, bereid met wat in den volksmond heet „de Yoghurt- 

 plant", d.i. eene witte massa, die er uitziet als een stuk 

 gekookte bloemkool, en die in staat is, om melk te verzuren. 

 Zoo'n „plant"' is meestal van oncontroleerbare herkomst, en 

 misschien na overenten in de 4:^^ macht ontstaan uit wat 

 eens zuivere Yoghurt was. 



Dat zoo'n „plantje" in de meeste gevallen geenszins zuivere 

 Yoghurt-raelk oplevert, behoeft geen betoog. En dat de zoo 

 bereide melk soms verre van onschuldig is, blijkt uit eene 

 mededeeling van dokter Plantenga ') die bij eene patiënte 

 hevige enteritis constateerde tengevolge van het gebruik de- 

 zer pseudo-Yoghurt. Hij zelf bereidde toen ter controle met 

 behulp van deze „plant" Yoghurt-melk, en gebruikte een 

 weinig daarvan. Heftige diarrhee was het gevolg. 



Basenau ^) onderwierp 2 van die bloemkoolachtige Yoghurt- 

 plantjes aan een bacteriologisch onderzoek en vond noch 

 Bac. hulgaricus noch Streptococcus. De zure melk, die op deze 

 wijze ontstaat, is dus allesbehalve Yoghurt. 



Het is dus zaak, tegen deze van hand tot hand overgele- 

 verde „Y^oghurt-plantjes", die naar mijne ervaring ook in 

 Indië, o. a. te Buitenzorg, welig bloeien, op zijne hoede te 

 zijn. Men bereide Yoghurt-melk op de bovenbeschreven wijze 

 uit een betrouwbare maya. Zoodra smaak, uiterlijk, reuk, con- 

 sistentie enz. afwijkend worden, bereide men ze niet langer 

 door overenten uit Yoghurt-melk van den vorigen dag, maar 

 opnieuw uit maya. Dan heeft men, bij zorgvuldige bereiding, 

 groote kans, inderdaad Yoghurt-melk te drinken. 



M, Kerbosch. 



1) Ned. Tijdschr. voor Geneeskunde. 1913. II. 



2) loc. cit. 



3) loc. cit. 



