SURROGATEN VOOR THEE, IN HET BIJZONDER 

 DE MATE, EN HARE VERVALSCHINaEN. 



De vervalschingen van de thee zijn even talrijk als ver- 

 schillend. Sommige worden in de landen, waar de thee ge- 

 prepareerd wordt, in practijk gebracht, andere daarentegen 

 gebeuren in alle landen, waar men thee drinkt. 



De eerste soort van vervalschingen bestaat in het toevoe- 

 gen van andere blaren aan theeblaren, gedurende de fabri- 

 katie van de thee; deze blaren gelijken dan eenigszins op 

 theeblaren. Vroeger, en vooral vóórdat men het microscoop 

 voor het onderzoek van de thee gebruikte, gaf men de voor- 

 keur aan blaren, die van nature adstringeerend smaakten 

 en langs de randen getand waren ; nu zoekt men vooral 

 naar blaren, die, wat struktuur betreft, eenige gelijkenis 

 met de theeblaren vertoonen; zij moeten eenige sklerenchym- 

 cellen (steencellen) ') te zien geven en den samentrekken- 

 den smaak geeft men er dan aan door een uittreksel van 

 campêchehout. Hieronder (blz. 409) volgt de beschrgving van 

 een op dergelijke wijze vervalschte, direct uit China ingevoerde 

 thee. Een dergelijke vervalsching gebeurt in Rusland, waar 

 men theeën prepareert, die uitsluitend bestaan uit blad van 

 'JEpilobium en Vaccinium. 



In de landen, waar men veel thee verbruikt, is het vooral 

 gewoonte, de thee, die reeds afgetrokken is, op nieuw te 

 verkoopen na ze vermengd te hebben met vreemde blaren. 

 Vooral in Engeland is deze bewerking een belangrijke handel 

 geworden. Wanneer men geloof moet hechten aan sommige 

 verhalen, verschenen in de Times, dan werden in Londen 

 groote hoeveelheden thee geïmporteerd, die reeds gebruikt 



1) Sklerenchyiueellen of steencelleu zijn zeer dikwandige ceUeen, die bij de 

 thee oylindrisch, loodrecht op de bladoppervlakte gericht zijn. Dit kenmerk 

 js karakteristiek vooi' de blaren van Thee nssamlca on chmensiü, ofschoon an- 

 dere planten van de familie der Theaceae aualoyo cellen bezitten. 



