— 414 — 



Over de chemische saraenstelliDg van de maté zijn een 

 menigte publicaties verschenen. In 1843 vond Stenhouse er 

 cotfeïne in. Het coffeïoegehalte varieert van 0,03 pCt. tot 

 2 pCt. De afwijkingen moeten echter voor een deel geschoven 

 worden op ondoelmatige werkwijzen bij het bepalen der cof- 

 feïne. Ook in de maté zou de coffeïne gebonden zijn aan 

 tannoïde stoffen, zoodat men ze met water moet behandelen 

 om deze verbinding eerst te ontleden, alvorens de coffeïne 

 met chloroform uitteschudden. 



In de maté heeft men, evenals in de koffie, chlorogeenzuur 

 gevonden en eindelijk het in de thee en cacao voorkomende 

 choline. De geur wordt toegeschreven aan geringe hoeveel- 

 heden aetherische olie, stearopten en vanilline. 



Volgens onderzoekingen van den laatsten tijd zou de maté 

 beter voor de gezondheid zijn dan de gewone thee of koffie. De 

 maté werkt sterk prikkelend op het spierenstelsel en zou dus 

 de drank bij uitnemendheid zijn bij vermoeiende tochten, enz. 



Een groot aaotal andere 7/ea;-soorten dienen om de maté, het- 

 zij opzettelijk, hetzij toevallig te vervalschen. Alleen echter de 

 Ilex paraguayensis bevat coffeïne, terwijl in de andere soorten 

 deze naar alle waarschijnlijkheid niet kan worden aangetoond. 

 Een ander surrogaat voor thee is de z.g. Koporische^ koporka of 

 Iivan-thee. Zij bestaat^ uit een mengsel van z.g. Rogaschki 

 thee, d.w.z. blaren van reeds gebruikte en weer met suiker 

 opgeverfde thee, en blaren van Epilohium angustifolium^ smal- 

 bladerige bastaardwederik, Spiraea ulmarla moerasspiraea, en 

 jong loof van Sorbus aucuparia lijsterbes. De gedroogde bla- 

 ren doet men opzwellen door middel van heet water; daarna 

 worden ze met humus door elkaar gewreven, besproeid met 

 een slappe suikeroplossing, gedroogd en ten slotte een weinig 

 geparfumeerd. 



De Faham, Fa-am of Bourbon-thee wordt vervaardigd van 

 blaren van een tot de Orchideeën behoorende plant, Angrae- 

 cum fragrans dü Petit Thoüars, welke vooral op het eiland 

 St. Mauritius voorkomt (ook op Madagascar en de Mascarenen). 

 De op vanille gelijkende geur komt van het cumarine, dat 

 o.a. ook in Onze Lieve vrouwe bedstroo, in de Tonkaboonen 

 en in poelasari voorkomt. 



