— 659 — 



van belang, de ontwikkeling der theeblaren en hun chemische 

 samenstelling te vergelijken. Schrijver wijst op eenige analoge 

 onderzoekingen, o. a. van Kellner ('), die tweemaal per maand van 

 Mei tot November theeblaren verzamelde en vond, dat als het blad 

 ouder werd, het watergehalte afnam, het coffeine-gehalte evenzoo, 

 terwijl het aetherextract en het looistofgehalte toenamen. 



Voor het hier aangegeven onderzoek werden blaren gedurende 

 een jaar op hun chemische samenstelling onderzocht. Men plukte 

 vier blaren, te beginnen met het bovenste, jonge, onontloken blaadje. 

 De gemiddelde lengten der blaren bedroegen van 3,08 cm. voor 

 het tweede (het eerste werd niet gemeten) tot 3,82 cm. voor het 

 vierde en 4,32 voor de jonge takjes, die blaren dragen. De verhou- 

 ding tusschen de gewichten der blaren is, als men de jongste blaren 

 op 100 stelt, 203 voor de tweede, 412 voor de derde, 577 voor de 

 vierde en 717 voor de takjes. Gedroogd en vergeleken met 100 

 voor de jongste blaren, worden deze cijfers resp. : 208, 399, 534 en 

 419. Het watergehalte varieert van 72,476 voor de eerste, 71,979 

 voor de tweede, tot 74,540 voor de vierde en 83,911 voor de takjes. 

 Uit een tabel, waarin de cijfers voor de andere bestanddeelen zijn 

 opgegeven, wordt het volgende getrokken: als de blaren ouder 

 worden, neemt het gehalte aan water, ruw proteïne en coffeïne 

 af, terwijl het aetherextract, ruw vezel en looistofgehalte toenemen. 

 Wat het water- en het looistofgehalte betreft, is deze slotsom echter 

 niet geheel in overeenstemming met de opgegeven cijfers. De op- 

 losbaarheid vertoont geen regelmatige verandering met de ontwik- 

 keling der blaren. 



Van veel beteekenis voor de kennis van het theeblad zijn deze 

 gegevens niet. 



S. Sawamura, Buil. of the Imperial Central Agricult. Experim 

 Station, Japan. Vol. I No. 2 (1907), p. 145. d. 



OVER HET AROMA VAN ZWARTE THEE. 



Voor de bereiding van de zwarte thee is het zeker van belang, 

 te weten, waardoor de zoo aangename geur der thee ontstaat. De 

 zoogenoemde fermentatie wordt door sommigen aan een microbe- 

 werking, door anderen aan een enzymewerking toegeschreven. 

 BAMBER2) kon geen microben vinden; Newton 3) veronderstelt. 



1) Landw. Versuchsstationen. Vol. 39. 



2) Agriculture and Chemistry of Tea. 



3) On Tea, a publication from India. 



Teysmannia, J615. 44 



