— 481 — 



schaffen, want met behulp van den smid wordt ze in enkele 

 doesoens van Redjang door de gebruikers zelf gemaakt. 



Ze pulpt werkelijk heel aardig, beter o.a. dan een schijf- 

 pulper, waarbij zeer dikwijls de boonen in het vleesch blijven 

 zitten. Tot op heden gaat de verdere bewerking als volgt. 

 Te zamen valt alles in een waschbak, waar oogenblikkelijk 

 en onderhand gewasschen wordt en de boonen met de hand 

 gescheiden worden van de pulp. Dat laatste gaat makkelijk 

 en vlug. Vervolgens wordt de zoo verkregen hoornschil-koffie 

 uitgelegd en in de zon gedroogd. Een bezwaar is nu nog, 

 dat de suikers enz. aan de hoornschil een vlug afdrogen ver- 

 hinderen. De gedroogde hoornschil-koffie wordt op de gewone 

 wijze verstampt. Toch zijn er — hoewel de methode nog niet 

 volmaakt is — reeds voordeelen. Het product is nog niet 

 geheel vrij van het zilvervlies, doch is reeds beter, doordat 

 voor dezen pulper de zwarte en onrijpe koffie niet gebruikt 

 kan worden; men moec dus rijpe — of zoo goed als — rijpe 

 koffie hebben, dus moet men zorgvuldiger en meer malen 

 plukken dan voorheen. De Inlandsche gebruikers van dezen 

 handpulper vinden het nu al heel mooi. Zij voelen bovendien 

 nog een ander voordeel. Als de koffie ver van huis in het 

 bosch staat, moet men daar bereiden of de bessen naar huis 

 brengen. Nu kan men, als er water is, den pulper in den 

 tuin brengen en later de hoornschilkoffie naar huis brengen, 

 wat enorm in het vervoer scheelt. 



Ik ben nog niet tevreden. De qualiteit kan nog beter 

 worden, de prijs moet nog meer stijgen. Op het oogenblik 

 wordt in den schooltuin van de 2e klasse Inlandsche school 

 te Tjoeroep gedemonstreerd, hoe ook de Inlander de hoornschil- 

 koffie kan laten fermenteeren en vlugger kan doen afdrogen. 

 Het fermenteeren gebeurt daar in een houten bak en in eenige 

 krandjangs (hier gindings genaamd). Het drogen gebeurt in de 

 zon op eenige platen oud dakijzer. De koffie, uitgestrooid op het 

 gegolfde dakijzer, laat een deel van de ribbels vrij, die, vrij 

 bestraald door de zon, hun warmte meedeelen aan de geheele 

 plaat en het afdrogen dus op die wijze bespoedigen i). Jam- 



1) Deze droogmethode is niet van mij. Ik beproefde ze naar aanleiding 

 van een mededeeling van een planter. Waar dat indertijd gepubliceerd werd, 

 herinner ik me niet meer. 



Teysmannia, 1915. 31 



