— 682 — 



Het groen voer, dat eerst eenigszins gedroogd is, zoodat het 

 watergehalte niet hooger is dan 75 pet., wordt zorgvuldig 

 opgestapeld in ronde of vierkante hoepen tot een hoogte van 

 3—5 M. De kanten dezer hoopen moeten vrijwel loodrecht 

 zijn, opdat de persing later bij belasting gelijkmatig zal zijn. 

 Men gaat echter niet direct belasten, daar men de tempera- 

 tuur in den hoop spoedig wil doen stijgen door broeiing. De- 

 ze stijging van de temperatuur is noodzakelijk en moet liefst 

 zoo snel mogelijk plaats hebben, waardoor schadelijke bacte- 

 riënwerkiug (azijnzuur- en boterzuurgisting, waarbij een ge- 

 deelte der eiwitstoffen overgaat in amidoverbindingeo, die 

 minder voedingswaarde bezitten dan eiwit), die 't sterkst plaats 

 heeft beneden 50° C, wordt voorkomen. Boven 50" C. heeft 

 men wel weer de melkzuurgisting, maar niet meer bij 70 — 

 75» C. Wilde men alle gisting doen ophouden, dan moest 

 de temperatuur op 70° C. of hooger gebracht worden, wat 

 niet wenschelijk is, daar dan kans bestaat, dat de massa ver- 

 koolt of verbrandt, en de eiwitstoffen in verteerbaarheid 

 achteruitgaan. De beste temperatuur is 60 — 65° C. Wordt 

 die temperatuur overschreden, dan kan men haar, door de 

 belasting te vermeerderen, weer op dat peil terugbrengen, ter- 

 wijl bij een te lage temperatuur de belasting wordt vermin- 

 derd. 



Wanneer men slechts zorgt, dat de temperatuur op het 

 juiste peil blijft, zal het persen zeer zeker gelukken. Goed 

 persvoer herkent men aan den aromatischen reuk, ongeveer 

 als versch roggebrood; het is zeer zelden, en dan nog in ge- 

 ringe mate, zuur, terwijl de stuctuur van het geperste voer 

 nog duidelijk zichtbaar is. Alleen de kleur is eenigszins 

 verbleekt tot olijfgroen. Wanneer de temperatuur te hoog 

 geweest is, zal de kleur meer bruin (soms zelfs donkerbruin) 

 geworden zijn, hetgeen niet schadelijk is, wanneer die te 

 hooge temperatuur direct onderdrukt is geworden. 



De opname van de temperatuur geschiedt door middel van 

 een daarvoor speciaal gemaakten hollen ijzeren stang, die een 

 puntig uiteinde heeft, waarin de thermometer wordt gelegd. 



Vaak maakt men bij de persvoerbereiding gebruik van een 

 speciaal daarvoor gemaakte inrichting, waarvan twee soorten 



