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Da nach Einführen von Bruckner's Stärkelösung beim Exprimiren 

 eine Flüssigkeit zu Tage tritt, deren Filterrückstand die Stärkereaction 

 gibt, so muss nach Z. wenigstens ein Theil der Stärke entweder 

 durch den Magenschleim, oder auf anderem Wege niedergeschlagen 

 werden. 



E. V. Pfungen (Wien). 



Ellenberg'er und Hofmeister. Das Vorkommen eines jjvoteolytischen 

 und anderer Fermente im Hafer und deren Einivirkung auf die 

 Verdaimngsvorgänge (Arch. f. wissensch. und prakt. Thierheilkunde 

 XIV, S. 55). 



Hafermehl, mit Eiswasser ausgewaschen, gab 1-4 Procent lösliches 

 Eiweiss, bei Zimmertemperai^ur ausgewaschen lieferte es 1-6 Procent; 

 nach dreistündiger Digestion bei 40" C. erhielt man aus demselben 

 2-1 Procent und nach siebenstündiger Digestion 2*5 Procent lösliches 

 Eiweiss. Im 100** heissen Wasserdampf sterilisirtes Hafermehl gab nur 

 0'6 Procent löshches Eiweiss, auch nach fünfstündiger Digestion bei 

 40" C. konnte aus demselben nur 0*6 Procent gewonnen werden. Es 

 enthält der Hafer somit eiweisslösendes, proteolytisches Ferment, welches 

 bei 40" C. sehi* wirksam ist und bei 100" C. zerstört wird: ausser 

 diesem Fermente enthält derselbe noch diastatisches und Milchsäure- 

 ferment (die Versuchsergebnisse lassen auch die Voraussetzung noch 

 zu, dass das Milchsäureferment den Haferkörnern nur äusserlich an- 

 haftet, d. Eef.) ; die Einführung ungekochter pllanzlicher Nahrungsmittel 

 kann ihres Fermentgehaltes wegen auch bei der Ernährung des Menschen 

 unter pathologischen Verhältnissen nützlich sein. 



Latschenberger fWien). 



V. Hofmeister. Ueher die stickstoffhaltigen Bestandtheile des Darm- 

 inhalts, loelche aus dem Thierkörper, aber nicht aus den Nahrungs- 

 mitteln stammen (Archiv für wissenschaftl. und prakt. Thierheilk. 

 XIV, S. 39). 



Der Verf. bestimmte bei Verabreichung vollständig stickstofffreier 

 Nahrung die Menge des Stickstotfes im Magen. Dünndarm und Cöcum 

 bei einem Schwein und zwei Pferden. Dieser vom Körper stammende 

 Stickstoff betrug, als Eiweiss berechnet, im Magen beim Schwein 

 0'35 Procent, bei einem Pferde 17 Procent, bei dem zweiten 1-4 Pro- 

 (^ent des Inhaltes; im Dünndarme des Schweines 4'80 Procent, des 

 einen Pferdes 0'28 Procent, des anderen l'O Procent; im Cöcum end- 

 lich beim Schwein 0"47 Procent und bei den Pferden 0-65 Procent. 

 Die aus diesen Versuchen abgeleiteten Mittelzahlen werden benutzt, 

 um die Mengen des vom Körper zu den Futterstoffen getretenen Stick- 

 stoßes in Eechnung zu ziehen und so bei einzelnen Fütterungen die 

 in den verschiedenen Abtheilungen des Darms resorbirte Eiweissmenge 

 zu bestimmen. Die Beobachtungen über die Eeactionen des Darminhaltes 

 und die Schicksale der nicht stickstoffhaltigen Bestandtheile in den drei 

 Versuchen sind ausführlich mitgetheilt. 



Latschenberger (Wien). 



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