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Naliifwisscnscluiftliclic Wocliciiselirift. 



(liircli dir Li'liousfniKtidiU'ii der ;\ry('eti'n scllist hcivm-- 

 i;orutVu wcrdoii, riclitii;', blcilic daliiiii;ostollt. 



Die clu'niisclu'U Fcniioiitc, die Eii/.yinc, wclclu' die 

 rciuoii Foriiu'iitiiroi'csso liewirkcii, sind W-rliindunjicn (ir- 

 iianisciuT Xatiir \oii iiüciist cniniilirirtor, bisiu'r mudi lui- 

 crforsi'litor Stnu-tur des ^Molcixiils. Ihre kiinstliclu' Dar- 

 stcUnni;' ist nicht iioluni;en, sie sind siiranitlieli i'roduktc 

 des lebenden ()ri;anisniiis, von denen es bis beute noeb 

 •/.weit'eliiaft ist, ol) sie üljcrliaupt eliaraeterisirte eliendscbe 

 \'erliindiui;i('ii sind, von denen man nur weiss, dass sie 

 siünnitb'cii stickstnll'iialtii;- sind, aber keine Eiweissreae- 

 liiin ii'eben. liire Kein - Darsteiluni;- ist noeli nicht p;c- 

 liini;en. Die clieniischcn Fermente werden naeli den Pro- 

 dukten, die dureil iiire AVirkunj;' entstellen, in f) Orupiien 

 einjictlieilt: 1. zuckerbildende, 2. jieiitonbildeiide, o. al- 

 liuininerzeuui'iide und endlicli 4. und 5. Glvcerin — und 

 AminoniakbildiuT. 



Die erste (Iruppe ist die zalilreiehste und entbält die 

 bekanntesten Enzyme: Diastase, Im ertiii, daneben die dem 

 Chemiker woldbekannten l'tyalin, Myrosin, Einuisin, dem 

 riiysio!oj;eii biiutii;- beg'ei;nend : das thierische Iiivertin und 

 ein Panl^veast'ennent, sowie einiju'C noch iinert'orsclitc Fer- 

 mente des Tbierkrirpers. Fermente dieser Klasse kennt 

 auch der üotaniker. Sie entstehen während des Keimens 

 und durchdringen, soviel man weiss, das ganze Pflanzen- 

 gewebe ; sind sie es doeb, welche die Stärke in Zucker 

 iUierlubren und dadurch fähig machen, von einer Zelle 

 der Pflanze in die andere zu wandern, so zur Ernälirung 

 lieitragend. 



Unter den peptonlnldendeii ist das wielitigste das 

 Pepsin, daneben Papain, Trypsin und Pflanzcupepsin, von 

 denen das letzte, wie kurz erwähnt werden möge, ausser 

 in einigen Saanien besonders in den Drüsen und deren 

 Sekreten der fleischfressenden Drosera, Nciienthes, Dar- 

 lingtonia etc. vorkommen. 



In die dritte Klasse gehiircn das Chymosin — so 

 nennt Desehamps das Labferment — und die ähnlichen 

 des Pflanzenreiches. 



Die Fermente der beiilen letzten Klassen, die fett- 

 spaltenden und die aninioniakerzcugendeii treten sehr in 

 den lliiitern-rund, sind wenig untersucht und haben keine 

 Namen. 



Die uns besonders interessircndeii und für die Technik 

 am wichtigsten sind das Pejisiu, das Chymosin, Invcrtin 

 und die Diastase. Auf ihr Vorkommen, ihre Darstellung und 

 Anwendung, bezüglich Wirkung will ich in der angedeu- 

 teten Reihenfolge des Näheren eingehen, dabei jedocli von 

 den rein theoretischen Si)eeulationen nur soviel als unbe- 

 dingt nöthig bringen. 



Das Pepsin findet sich fast nur in den thierischen 

 Drüsen des Magens und deren Sekreten, besonders reich 

 daran sind die ]\[agen fleischfressender Tliiere und einiger 

 Raubfische. Es wird am zweckmässigsti'n dargestellt aus 

 Sehweinemagen. Durch Abkratzen der Jragcnschleimhaut 

 erhält man mit vielen eiweisshaltigeu Stoffen geniischtcs 

 Pepsin. Das Gemenge gerätli leicht in Fäuluiss und die 

 Masse niuss daher, wenn das Ferment nicht zerstört wer- 

 den soll, sofort verarbeitet werden. Sic wird mit AVasscr, 



Glyeerin und etwas Salzsäure angerührt, der so ent- 

 standene P)rei naidi etwa S Tagen geklärt und abtiltrirt. 

 Schon die so erhaltene Colatur ist so pepsiurtdch, dass sie 

 für ge\visse techniscdie Zwe(d<e verwendet werden kann. 

 Es ist eine eigentbümliche Wirkung des Pepsin, die durch 

 Zufall entdeckt, wie es sclieint, in der Technik eine Rolle 

 zu spielen berufen ist. An Stelle des Chlorkalks aut Hanf 

 einwirkend, earbonisirt das Pepsin denselben und liefert 

 ein äusserst zartes, weisses und reines Produkt. Es wer- 

 den hieriUicr noch Versuche angestellt, über die ich viel- 

 leicht seiner Zeit Gelegenheit habe zu berichten. Aus 

 dieser Colatur erhält man ziemlich reines, weisslicb gelbes 

 Pepsin durch Fällen mit eoncentrirtein Alkohol oder nach 

 Beilstein mit ül)ersehüssiger conccntrirter Salzlösung. Die 

 Darstellung eines annähernd chemisch reinen Produktes 

 ist umständlich und zeitraubend, wird auch nur für wissen- 

 schaftliche Zwecke ausgeführt. Für die technische und 

 pharmaceutischc Anwendung genügt jener Grad der Rein- 

 heit. Man bringt den Niederschlag auf Filter, lässt das 

 Ferment trocknen und bringt es mit Milchzucker gemisciit 

 in den Handel. Die bekannteste und auch wohl reinste 

 l\larke ist das Pcpsinum germanicuin von AVitlc in Rostock. 

 Seine grösstc \'erweiiduiig findet das Pepsin in der Pep- 

 tonfabrikation. Dieselbe l)erulit auf der Eigenschaft des 

 Fermentes, Eiweiss und eiwcissähnliche Körper, Fibrin, 

 Muskeln, l)ci Gegenwart einer sehr verdünnten Säure und 

 bei Blutwärnie in eigenthümlicher Weise zu zersetzen, so 

 dass lösliehe Körjicr, denen die für die Ernälirung in so 

 hohem Grade wichtige Eigenschaft der Diffusion eigen ist, 

 entstellen. Bei dem Process soll das Eiweiss ein Äfolekül 

 Wasser aufnehmen und dann in zwei Moleküle Pejiton 

 zerfallen. Der Chemismus des Vorganges ist jedoch noch 

 nicht erkannt, man kennt bekanntlich noch nicht einmal 

 die Constitution des Eiweiss. 



In dem Magen der Tliiere gebt die Verdauung der 

 ciweisshaltigen Nahrung in genau derselben Weise vor 

 sich. Es ist daher klar, dass mau durch Geben von Pepsin 

 in irgend einer F(U'ni, die ^'erdauung unterstützen, eine 

 gestörte Verdauung regeneriren kann. Das Pepsin wird 

 als solches arzneilieh in zwei Formen gegeben, in Pillen, 

 die aus Dragaiith, Pepsin und etwas Salzsäure bestehen, 

 und als Essenz. Letztere, die den Vorzug hat, gut zu 

 schmecken und leichter genommen werden zu können, be- 

 steht aus Malaga oder Sherry mit einem Zusatz von 

 Pepsin, das in salzsäurehaltigem Glyeerin gelöst wird. 

 Ein gewisser Naclitheil dieser Präiiarate ist der Säure- 

 gehalt. jMan hat daher seit einigen Jahren angefangen, 

 an Stelle von Pe])siii das durch seine verdauende Wirkung 

 entstandene Pepton zu geben. Indem man so die Ver- 

 dauungsprocessc ausserhalb des Magens vor sich gehen 

 lässt, dem Magen das sonst erst durch seine Thätigkeit 

 entstehende fertige Produkt giebt, welches er nur noch zu 

 resorliiren hat, kann man die Ernälirung auch der schwäch- 

 sten Organismen künstlich leiten. Es dürfte bekannt sein, 

 dass sich die Peptonnahrung bei Kranken, Reconvales- 

 centen und Kindern sehr gut bewährt. Ob jeder Art 

 Eiweiss ein besonderes Pepton entspricht, ist nicht bekannt, 

 die chcinischc Forschung aber sagt: iion ignorabiinus! 



Unter der Rubrik „Vorgänge auf geographischem 

 Gebiet" geben die Verhandlungen der geographischen Ge- 

 sellschaft zu Berlin u. a. ülier Afrika im Jahre 1889 

 folgende Auskunft: 



Die l)is jetzt veröffentlichten Briefe Stanleys, nament- 

 lich der an die Londoner geographische Gesellschaft ge- 

 richtete, enthalten weitere Einzelbeiteu über den Marsch 

 der Expedition vom Albert Nyanza bis zum Victoria 



Nyanza, welcher vom geographischen Standpunkt aus 

 der interessanteste Tlieil der ganzen Reise genannt zu 

 werden verdient. Die grosse Senkungsfurche, welche 

 sich von ca. S** N. Br. bis 1" S. Br. auf eine Erstreckung 

 von ca. 400 km in nordost-südwestlicher Richtung bei einer 

 wechselnden Breite von 40— GO km hinzieht, wird in 

 ihrem nördlichen Theil auf eine Erstreckung von 170 km 

 von dem Albert See, im centralen, ebenfalls 170 km 



