Nr. 8. 



Naturwissenscliaftlichc Wochenschrift. 



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in der crston Zeit etwas in der 8t;irk(> iiachziiliissen. 

 Dann jcdueli beliält er seine Kraft, wenn man ilin \(tr 

 Luft, Lieht und Wärme schützt, ungeseiiwäeht jalirehuij;-. 



Trotz ihrer \ielen Vorzüi!,c haben doeii auch diese 

 Extracte nocli nianelie Mängel. Sie entlialten IJursäurc, 

 einige Aether und andere fäuinisswidrige Substanzen, 

 sind trotzdcsscn einmal angeliroehen leicht dem Ver- 

 derben ausgesetzt, geben auch wegen ihres wenn auch 

 geringen Gehaltes an Pepsin, welches verdauend auf den 

 Käsestoti' einwirkt, eine etwas geringere Ausbeute an 

 Käse, als ein davon freies Labpräparat geben würde. 

 Als Ilandelsnachtheil seien die frachtvertheuernden 

 grossen Mengen Wassers erwähnt, die sie enthalten. 



Es war daher eine glückliehe Idee, die Eigenschaft 

 der Fermente, in eoneentrirten Salzlosungen unlöslich zu 

 sein, zu verwerthen, um das Lab in fester Form abzuscheiden 

 und als leicht handliches Pulver in den Verkehr zu 

 bringen.*) Ein dies zu erhalten versetzt man die schon 

 erwähnten duppeltliltrirten Extracte mit einem Ueber- 

 seliuss von Salz, tiltrirt das sich ausscheidende Lab al) 

 und trocknet es im Vacuo unter Lichtabschluss. In der 

 Mutterlauge bleiben alle Unreinlichkeiten, Borsäure, 

 Sehleim, Pci)siu, so dass das erhaltene Pulver als fast 

 reines Ferment anzusprechen ist, dem eine gewisse 

 Menge Salz lieigemischt ist. Dasselbe wird gemahlen, 

 gesiebt und, da es in diesem Znstande von einer nicht 

 zu regulirendcn innnensen Wirkung ist, mit soviel Salz 

 gemischt, dass es in 40 Jlinuten Ijci 28» K. lUU 000 Theile 

 Milch dicklegt. Die handelsüljliehen Extracte legen in 

 gleicher Zeit nur 25 (XH) Theile ^lilch dick, was einer 

 Frachtersparniss von 7:') pCt. cntsiiricht. Das l'ulver ist 

 trocken aufbewahrt von unbegrenzter Haltbarkeit und 



*) In jüngster Zeit stellt uiiiu JjiibpiiU er ehit'aeh ilnrcli 

 l'Jviij)oration eines cone. Laliextnictcs im Vaeiio und Malilen des 

 jrlialtencu Kuchens dar. 



wird ersi bei einer 'J'cmperatur id)ei' 4;")" 1\. unwirksam. 

 Es gicbt mit Wasser eine klare, farblose Lö.sung. Diesen 

 ^'ortheilen konnten sich die intelligenteren Leiter von 

 Meiereien nicht verschlie.scn, uiul so lindet das neue 

 Präparat unter dem Namen „Naturlab" mehr und mehr 

 Freunde. 



Zum Schluss mögen mir noch einige interessante, 

 Daten über den Emfang <ler Tiabfabiikation erlaubt sein, 

 aus welchen man einen Riickschluss aul' die ungeiieurcn 

 Mengen Milch machen kann, die alljährlich dem Zwecke 

 der Käsefabrikation dienen. Deufschland allein fabrieirt 

 jährlich gegen 10 000 Kilo Naturlab, entsprechend 

 lOOO Millionen Liter Milch: daneben vielleicht 50 000 

 Liter Labextract. Das Ausland mindestens el)ensoviel. 

 Ich bemerke jedoch, dass die Lal)iiulverfabrikation nur 

 in Deutschland in grösserem Maassstabe betri(d)en wird, 

 neben ihm Holland und Dänemark kaum in Uetraclit 

 konnnen, während diese uns wieder in der Extrakt- 

 fabrikation den Rang ablaufen. Das Hauptland für 

 Käsefabrikation ist Nordamerika mit seinen ungehenren 

 Molkereien. Es deckt die llaui)tmengc seines Pedarfcs 

 au Labi)räparaten auf dem deutschen Markte. Ihm folgen 

 Schweiz, England, Holland, Russland und Ungarn, wäh- 

 rend die deutscheu Länder nur für einige Käsesorten in 

 Betracht konnnen. Dass sie trotzdem in der Fabrikation 

 der Labpräparate eine so hervorragende Stellung ein 

 nehmen ist ein erfreuliches Zeichen für die deutsche 

 Industrie. 



Ich habe mich fast ausschliesslich auf die technische 

 Seite beschränkt, die übrigen Eigenschaften des Chymosins 

 ganz vernachlässigt, weil es das einzige Feruu'nt ist, 

 welches fabricatorisch in grossen Mengen rein hergestellt 

 wird, im Gegensatz zu den noch zu betrachtenden Dia- 

 stase und Invertin, die rein gar nicht in den Handel 

 kommen, obgleich auch sie eine nicht minder, ja viel- 

 leicht noch bedeutendere Anwendung finden. 



Den Verbleib der pathogenen Mikroorganis- 

 men im todten Körper zu ergründen, stellte sich 

 E. V. Esmarch zur Aufgabe. Derselbe verfuhr bei seinen 

 Versuchen in der Weise, dass er Mäuse, Meerschweinchen 

 und Kaninchen mit verschiedenen pathogenen Mikro- 

 organismen inticirte und nach dem Tode der Thiere 

 deren Leichen thcils an der Luft, theils in der Erde, 

 theils im Wasser liegen Hess, dann in bestimmten Zeit- 

 räumen Theile der Kadaver mikroskopisch untersuchte, 

 beziehungsweise mit denselben Versuche anstellte. Auf 

 diese Weise suchte er sich Gewissheit über das Schicksal 

 folgender Mikroorganismen zu verschaffen: Bacillus der 

 Mäuseseptikämie, Bacillus des Schweinerothlaufes, Milz- 

 brandbacillus, .Milzbrandsporen, Bacillus der Hüliner- 

 cholera. ^licrococeus tetragenus, Bacillus des malignen 

 (jcdems, Tuberkelbacillus, Tetanusbacillus, Cholerabacillus, 

 Tvphusbacillus. Das Ergebniss seiner Versuche war, dass 

 bei den meisten dieser pathogenen Jlikroorganis- 

 men eine Weiterentwiekelung bald nach dem Tode 

 des AVirthes aufhört und dass die Mikroorganis- 

 men desto schneller zu Grunde gehen, je rascher 

 die Leichen in Fäulniss übertreten. Um nur 

 Einiges hervorzuheben, so ergab sich, dass lebende 

 Milzbrandbacillen am 18. Tage nach dem Tode des 

 Wirthes nur in einem Falle vorgefunden wurden; aus 

 Kadavern, welche in Wasser gelegen hatten, waren sie 

 bereits am 5. Tage verschwunden. In einem Kadaver, 

 welcher 79 Tage in der Luft gefault hatte, fand sich 

 keine einzige Bakterienart lebend vor. welche unter ge- 

 w(ihnlichen Bedingungen zum Weiterwachsen geeignet 

 war. Es ist nicht sicher gestellt, ob die pathogenen 



Jlikrobien von den in den Leichen enthaltenen Fäulniss- 

 bakterien durch rein mechanische oder durch chemische 

 Einflüsse vernichtet werden. Keineswegs bedarf es auch 

 immer frennler Bakterien, damit die pathogenen Mikro- 

 organismen zu Grunde gehen. E. v. Esmarch zieht aus 

 seinen Erfahrungen die Folgerung, dass ein Vergraben 

 der Thiere, welche einer Infektionskrankheit erlegen 

 sind, als ein gutes Mittel zu erachten sei, um eine weitere 

 Infektion von dem Kadaver aus zu verhindern. Daher 

 sei auch weder in der Luft, noch in dem Abwasser von 

 Friedhöfen eine (4efahr für die Weiterentwiekelung \<m 

 Infektionskrankheiten gelegen. Dr. L. Seh. 



Mittel gegen Leichenfäulniss. — Als ein beson- 

 ders in hcisser Jahreszeit werthvolles .Mittel zur Konser- 

 virung von Leichen wird eine Lösung von 4 g Queck- 

 silberchlorid, 10 g K(jchsalz, 100 g Phenol, 500 g Alkohol 

 und 2 Liter Wasser empfohlen. .Je V'l> Liter der Lösung 

 wird in die Höhlungen der Brust und des Unterleibes 

 gebracht, häufige Waschungen des Kör|)ers mit der 

 Lfisung vorgenonnnen und alle natürlichen Oeft'nungcn 

 mit damit getränkten Wattepfropfen verschlossen. fCliem. 

 Centralbl. 1889, Bd. II, 979.) Dr. M. B. 



Hefezellen als Amoebennahrung und amoe- 

 benförmige Hefezellen. — Bei Untersuchung von 

 Hefen, die zur Sporeniiildung mehrere Tage bei 25'' auf 

 feuchten Gypsblöcken gelegen hatten, fand P. Lindner 

 (chem. Centralblatt, 1890, 45) Gebilde, welche den sporen- 

 bildenden Hefezellen ähnlich waren, indess einen fremd- 

 artigen Eindruck nuicliten. Unter dem Deckglase setzten 



