Nr. 11. 



Natnrwisscnschaftiiclic Woeliensclirifl. 



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llaiiptclxMU'ii, i'iuUifli aiu'li iiiclit der Hau pt 1) rciiii- 

 puiikto der Linse, um diircli Koiistniktioii oder ivcclmung 

 den Ort, die Laj;'c und Grösse des liiides zu finden. Und 

 da diese Konstruktionen sieli ieielit und rascii ausführen 

 lassen, so können sie zum Auf'sueiicn des Hildes eines 

 (lej^enstandes dienen, dessen von ilim ausj;ciiende Ijiclit- 

 stralden eine beliebige Reihe von versehiedenen, auf der- 

 selben Axe eentrirten Medien durehsehritten hal)en.*) 



Govi hat seine Arbeit in den Atti dclla reale aeead. 

 dci lineei, vol. IV. 1888 vcröftentlieht. 



vorausgesetzt wird, dass die Liebtstrahlen dureh jene 

 Mittelininkte der Linsen ohne Ablenkung und Verriickung 

 iiindurehgehen) lassen sich auf sieund ihre Hildpunkte die 

 ol)en angedeuteten Konstruktionen anwenden, wodurch alle 

 l'roldcmc in Bezug auf ausdünnen Linsen /usammengt'sctzte 

 ojiti.sciie Instrumente mit Schnelligkeit gelöstwcrden können, 

 yind also die beiden eentrisc licn Punkte l)cstinniit, 

 so bedarf es in keinem Falle weder des optischen 

 Mittelpunktes, noch seiner l)eidcn Bilder oder der 

 Listing'schen Knotenpunkte, noch der Gauss'schen 



*) Zum Schlüsse möge hier noch eine Prioritiltsfnigc erörtert werden. Dr. S. Czapski in .lena hat in der Zeitschrift für In 

 stnuncntenkiindc schon vor längerer Zeit darauf aufmerksiim gemacht, dass in den meisten Lehrlnielierii der mathematische Aus 

 druck für die Grösse des Gesichtsfeldes des Galilei'schen Fernruhrs falsch angegeben sei und führt dann N. Lubeuioff als den- 

 jenigen an, der zuerst (1872l die richtige Erklärung des Gesichtsfeldes in jenem Fernrohre gegeben habe. Aber O. V. Mossotti 

 hat schon in seinen 1845 erschienenen vorzüglichen Lezioni elementari di rtsrca matomatica, Tomo II, pag. 2oÜ— 231 auf jenen 

 Fehler mit folgenden Worten aufmerksam gemacht: 



„Verschiedene Verfasser von ojitischen Werken haben, indem sie einer von Euler adoptirten Konstruktion folgten, in welcher 

 die Betrachtung der Ilauptstrahlen in Bezug auf das Okular übergangen wird, falsche Schlussfolgerungen über die Grösse des 

 Gesichtsfeldes gezogen, indem sie glaubten, dass dieselbe von der Grösse der Pupille abhinge. Die Grösse des Gesichtsfeldes des 

 Galilei'sfhen Fernrohrs hängt fast ausschliesslich von der Grösse des Objektivs ab, wie man aus vorstehender Formel ersieht, und 



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 der Durchmesser der Pupille ist nur von Einfluss auf einen King von der Breite -^ (in Winkelmass) am Rande des Gesichtsfeldes, 



in welchem die Helligkeit merklich von innen nach aussen abnimmt und in Dunkelheit übergeht.'' In einer Anmerkung zu dieser 

 Stelle sagt Mossotti: .Ich wurde auf jenen in allen Werken über Optik vorkommenden Fehler durch Herrn Consonni in Mailand, 

 der sich aus Liebhaberei mit Anfertigung optischer Instrumente beschäftigt, aufmerksam gemacht." Hinzuzufügen ist noch, dass 

 Mossotti selbst in seinem Buche die Formel für die Grösse des Gesichtsfeldes richtig angiebt und in einer Zusatznote zu dem be- 

 trettenden Kapitel dieselbe auch beweist. In seinem 1857 ersshienenen Werke: Nuova teoria degli stromenti ottici giebt er auf 

 Seite 76 u. f. ebenfalls die richtigen Ausdrücke, berechnet auch auf Seite 113 die Grösse des Gesichtsfeldes eines Galilei'schen 

 Ferm-ohrs. Von neueren Lehrbüchern über Ojjtik geben unter anderen die fragliche Formel richtig an: Gal. Ferraris, Fundamental- 

 Eigenschaften der dioptrischen Instrumente und H. Pellat, Cours de Physique, Tomo II, 1886, pag. 530. Als erster, der auf den 

 fraglichen Fehler aufmerksam machte, ist also Consonni in Mailand anzusehen. 



Aus der Enzymologie. 



Von J. Lützeu. 



in.*) 



Diastasc und Invertin. 



Die Fermente sind Erzeugnisse von Organismen und 

 zwar, wie Meyer sich gelegentlich ausdrückt „in höherem 

 Grade, als dies von irgend einem andern organischen 

 Körper, auch wenn dessen Synthese noch nicht geglückt 

 ist, gesagt werden kann." Die beiden bisher l)etrach- 

 teteu stellen sicli uns dar als von besonderen Organen 

 des Thieres, Drüsen des thicrischen Magens, erzeugt, die 

 beiden noch zu betrachtenden sind dagegen Produkte des 

 Pflauzenorganismus. Gleichwie jene entstehen auch sie 

 nur im lebenden Pflanzenkörper, die Diastase beim Keimen 

 der Samen, das Invertin in der lebenden liefezellc. Die 

 specifische Wirkung der Diastase ist analog jener des 

 Pepsins. Beide verwandeln ein in Wasser unlösliches, 

 also zur Ernährung untaugliches Produkt in einen leicht 

 löslichen, leicht diftundirbareu, während sie selbst uiclit 

 ditfundiren. Das Pepsin verwandelt Eiweiss in Pejiton, 

 die Diastase Stärke in Zucker. Das Invertin verwandelt 

 Rohrzucker in gährungsfähigen, sogenannten Invertzucker, 

 ein Gemisch aus Trauben- und Fruchtzucker, welches die 

 Polarisationsebene nach links dreht, während Rohrzucker 

 rechtsdrehend ist. Diese Eigenschaften der beiden Fer- 

 mente werden combinirt in der Technik in grossartigstem 

 Maassstabe angewendet, auf ihnen beruht die Branntwein- 

 brennerei und das Gewerbe der Brauerei. Das Prinzip 

 beider ist dasselbe, nur durch die Leitung des Processes, 

 die verschiedenen Rohmaterialien und Zusätze werden die 

 so verschiedenen Produkte erhalten. 



Das Rohprodukt für die Spiritusfabrikation ist die 

 Stärke. Aus ihr lässt sich zwar direkt kein Alkoiiol er- 

 halten, sie ist nicht gährungsfähig wie der Zucker. Aber 



No. 8. 



*) Abschnitt I erschien in No. 3 Bd. V, Abschnitt II in 



die Technik muss die billigsten Materialien verwenden, 

 zu denen der Zucker nicht gehört. Nun k(innte aller- 

 dings zur Spiritusfabrikation jeder Körper dienen, dessen 

 Bestandthcilc sich leiclit in Zucker umsetzen lassen. Doch 

 muss man andererseits hierbei auch wieder die sich 

 diesem Verfahren entgegenstellenden Schwierigkeiten be- 

 rücksichtigen, so dass als mit Nutzen verwendbare Mate- 

 rialien nur stärkemcidhaltigc, zuckerhaltige und endlich 

 solche Stolfe übrig bleiben, die bereits fertig gebildeten 

 Alkohol enthalten. Ich will kurz erwähnen, dass man je 

 nach der Gegend in welcher ein bestimmter Rohstoff am 

 leichtesten erhältlich ist, diesen zur Gewinnung bestimmter 

 Spiritussorten verwendet. So gewinnt man Arrak aus 

 Reis, Rum aus Rohrzuckersyrup und Coguac aus Wein 

 und Weintrebcrn. Die wichtigsten Rohstoffe sind die 

 Stärkemehl haltigcn Getreidearten, die Kartoffel und die 

 Rübenzuckermelasse. Bei letzterer hat man natürlich 

 eine diastatische Einwirkung nicht vorzunehmen, ich kann 

 mi(di daher einzig auf die Gewinnung von Alkolio! aus 

 der Stärke, spcciell aus Kartoffeln bcscliränken. 



Der erste Process, die Umwandlung der Stärke in 

 Zucker geschieht in dem sogenannten Maischi)rocess, durch 

 die Einwirkung der Diastase. Diese bereiten sich fast 

 alle Brennereien selbst, denn bei der Verwendung des 

 tabrikmässig dargestellten Darrmalzes ist die Ausl>€ute 

 nicht so gut. Es werden in dem Quellbottig Gersten- 

 körner mit kaltem Wasser übergössen solange sich selbst 

 überlassen, bis sie sich gesättigt haben und so weich ge- 

 worden sind, dass sie sich zwischen den f^ingern zer- 

 drücken lassen. Dann lässt man das überflüssige Wasser 

 ab, bringt die gequollenen Körner in einen Raum von 

 15" C. und schichtet sie in 30 eni hohe Haufen. Alsbald 

 beginnen die Körner unter Erwärmung der mittleren 

 Schichten lebhaft zu keimen. Durch häufiges Umschaufeln 



