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très au milieu du protoplasma. Quelques substances se 

 précipitent dans les cellules mortes tandis qu elles sont en 

 dissolution dans les cellules vivantes. De ce nombre sont : 

 l'hypochlorine qui précipite en aiguilles irrégulières et à 

 laquelle on a récemment attribué un rôle de premier ordre 

 dans la nutrition des plantes ; l'inuline qui existe en 

 grande quantité dans les rhizomes de l'Aunée, et qui se 

 précipite après la mort des cellules, sous l'influence de 

 la dessiccation, en sphérocristaux très remarquables. 



L'amidon existe souvent en grande quantité dans les 

 cellules végétales. Ses grains sont très remarquables sous 

 le microscope par leur éclat brillant, par le point ou la ligne 

 noircâtre dont ils sont pourvus, et surtoutpar la coloration 

 violette qu'ils prennent sous Tinfluence de l'iode. 



Fig. 59. — Grains d'amidon. 



Le modo de formation de toutes ces substances est très 

 discuté et, je m'empresse d'ajouter, encore plus obscur 

 J'en dirai quelques mots dans un instant. 



Les cellules contiennent encore fréquemment des cor- 



