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Hiernach verhalten sich die Zunahmen: 
— a u en 
und es übertrifft also auch bei der Gerste die Holzfaser- 
production zu keiner Zeit die Bildung der übrigen organischen 
Pflanzensubstanz. Aber sie tritt hier im Verhältniss zu letzterer 
constant mehr hervor als beim Hafer; im der zweiten Periode 
übersteigt sie sogar die Bildung der stickstofifreien Substanz 
(Holzfaser — 1496, stickstofffreie Substanz — 1465) um ein 
Geringes, während dies beim Hafer (s. Tabelle 24) nie 
stattfindet, 
2. Fett. 
Die Fettbildung ist nicht unerheblich, sie erreicht ihr 
absolutes und relatives Maximum zur Blütezeit und ihr Ende 
einige Wochen vor der Reife. Es verhält sich nämlich die Fett- 
zunahme in den einzelnen Perioden: 
= 114:71,40.71,0.2.002 0 
und dieselbe zur Zunahme der übrigen organischen Substanz: 
I. Periode. II. Periode. III. Periode. IV. Periode. 
—a a EN) —e.R2413 EEE 
In der letzten Periode zeigt sich auch hier eine Vermin- 
derung, welche sicherlich ebenso den äussern Einflüssen zuzu- 
schreiben ist. 
Bei der Gerste beobachtete SCHEVEN !) den höchsten 
Fettgehalt ebenfalls zur Blütezeit, von da ab aber eine schnelle 
Abnahme. Nach ihm enthalten die Gerstenpflanzen eines 
Hektars in der: 
I. Periode. II. Periode. III. Periode. IV. Periode. V. Periode. 
49 Kilogr. 195 Kilogr. 137 Kilogr. 109 Kilogr. 97 Kilogr. 
3. Stickstofffreie Substanz. 
Bei der stickstofffreien Substanz bemerkt man das absolute 
Maximum der Zunahme zur Zeit des Schossens, das relative 
ı) A. a. O., S. 208. 
