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beiden Körper zueinander zweifeln möchte. Allein auch 
dieser Widerspruch ist nur ein schembarer. Denn der mehr- 
fach erwähnte Satz, in aller Strenge aufgefasst, sagt nichts 
weiter aus, als dass zur Bildung einer gewissen Menge 
Proteinkörper ein bestimmtes Quantum Phosphorsäure nöthig 
sei. Und dies wird durch die eben mitgetheilten Zahlen keines- 
wegs widerlegt, sondern im Gregentheile möchten dieselben 
dem Satze zur Stütze dienen. 
W. MAYER hat vor einiger Zeit durch eine grosse Reihe 
von Analysen nachgewiesen, dass in den reifen Früchten der 
Cerealien und Leguminosen zwischen Phosphorsäure und Stick- 
stoff ein annähernd constantes Verhältniss besteht, und dass 
dasselbe für: 
Roggen im Mittel = 1: 2,21 
Weizen „, 3 — Br 3,2,04 
Gerste „, a. u 
Hafer 5 ” —=4H2.8 
ist. Nun wissen wir, dass die Albuminate ausserhalb des 
Organismus durch verschiedenartige chemische Behandlung 
von einer bestimmten Menge Phosphorsäure (phosphorsaurer 
Salze) nicht zu trennen sind; indessen ist dieselbe relativ viel 
geringer, als in den Früchten selbst: sie beträgt etwa nur 
Ys— Vo des Stickstoffgehalts. Dasselbe ergibt sich aus den 
soeben ausgeworfenen Verhältnisszahlen. Auch hier sehen wir 
in einzelnen Fällen die Phosphorsäure nur %, Yıı, Yı; des 
Stickstoffgehalts betragen. Daraus folgt, dass zum Bestehen 
der Proteinkörper in oder ausserhalb des Organismus (wenn 
Mittlere Stengel. 
6,718 Gr. getr. geben 0,0255 (U, 0,)s PO; —=0,0051 PO, 0,076 p.C.] Verhältniss 
BE, 5». .0,0280Rt. —=0,0088N —=1213 „) =1:16. 
Obere Stengel. 
3,487 Gr. getr. geben 0,033 (U,0;), PO; —0,0066 PO,—0,189p.C.jVerhältniss 
BEE nen. 0 0ISE — IL MISEN 258 5, | = 1:81. 
(Auch die später vollendeten und im Anhange mitgetheilten Analysen des 
wässerigen Pflanzenauszugs bestätigen die Richtigkeit dieser Verhältnisszahlen.) 
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