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cième amère. 11 est mobile et liquéfie la gélatine. Sur 

 les plaques de gélatine il forme des colonies qui, à l'inté- 

 rieur, sont rondes, jaunâtres et finement granulées, quand 

 on les examine à un faible grossissement ; les colonies de 

 la surface, vues au même grossissement, sont, au moment 

 oii commence la liquéfaction, rondes, pâles et granuleuses, 

 avec un noyau foncé et des reflets argentés. La liquéfac- 

 tion des plaques est très rapide : 12 heures après avoir 

 commencé elle est totale. 



Sur pomme de terre il forme un gazon épais, jaune sale; 

 il devient blanchâtre dans la suite et n'est pas visqueux. 



Sur agar il croît sous forme d'un gazon gris et épais. 



11 trouble le bouillon. 



Ces caractères suffisent à le distinguer du bacille genre 

 Proteus, isolé par Krueger d'un lait amer. 



Ses dimensions sont très variables. Parfois il est très 

 court et semble un microcoque, d'autres fois il a jusqu'à 

 5-6 [x de longueur. En moyenne les articles sont longs de 

 1-1,5 a et larges de 0,5 [j<.. Sur pomme de terre, on voit 

 prédominer les formes ovoïdes. 



Dans le lait il amène d'abord sa coagulation, mais sans 

 l'acidifier. Cette coagulation est, par conséquent, due à la 

 production d'une présure. Au début, le goût du lait est 

 douçâtre ; après 48 heures il est très amer. 



Du fromage frais et stérilisé, inoculé avec ce bacille, 

 devient gris; il a une odeur caractéristique, comme les 

 cultures sur agar, et prend un goût désagréable et amer. 

 Au bout de quelques semaines la caséine est recouverte 

 de granulations blanchâtres et dures, ayant l'apparence 

 de concrétions calcaires. 



Ce bacille croît bien à la température de la chambre, 

 mais mieux encore à celle de l'étuve. 



Il se distingue des bacilles isolés de laits amers par sa 

 faible résistance à l'égard des agents extérieurs. 



11 supporte sans dommage une températurede 50 degrés 

 pendant 5, 10 et 15 minutes; 5 et 10 minutes,^ celle de 

 55 degrés, mais une exposition de 15 minutes à cette der- 

 nière température le tue. h 60 et 65 degrés il est tué 

 déjà après 5 minutes. Ces expériences furent faites de la 

 même manière que pour le M. casei amari. 



