de 6 jours, celle-ci prend la forme d'un entonnoir qui, peu 

 à peu, gagne en étendue. Dans la gélatine additionnée de 

 sucre de lait la liquéfaction est beaucoup plus lente. 



Surplaquesd'agaren surface (V. ces Annales^ VI, p. 298) 

 ce microorganisrae donne de grandes colonies grises, 

 rondes, plates et luisantes. Vues à un faible grossissement, 

 elles sont jaunâtres au milieu, pâles vers leurs bords et ont 

 un aspect granuleux. 



Inoculé en strie sur agar incliné, il forme un gazon mince 

 et gris. 



Ensemencé en piqûre sur agar additionné de sucre de 

 lait, il croît abondamment dans la piqûre et faiblement à la 

 surface. 



Il trouble le bouillon à 35 degrés en vingt-quatre heures; 

 mais quand le bouillon contient du sucre de lait il le rend 

 acide. 



Sur pomme de terre ses cultures ne sont pas très éten- 

 dues. Elles sont blanchâtres, mais le bord prend une teinte 

 jaunâtre. Les bords sont aussi plus élevés que le centre. 

 Avec le temps lescoloniesdeviennent plus épaisses; le centre 

 reste gris blanchâtre; les bords sont jaunâtres et granuleux. 



Il croît très bien à l'abri de l'air ou dans l'hydrogène. 



Cultivé dans le lait, il le rend d'abord acide et le caille ; 

 cependant le coagulum n'est pas homogène, comme c'est le 

 cas quand le lait contient les ferments lactiques ordinaires; 

 il reste une couche de sérum qui augmente avec le temps, 

 sans, toutefois, que le coagulum soit jamais complètement 

 dissous. En même temps le lait prend un goût amer. A 

 37 degrés, ce dernier n'est pas apparent après huit heures, 

 mais après vingt-quatre heures on le remarque déjà, bien 

 qu'il ne soit pas encore très sensible. Le lait est alors déjà 

 caillé. Après quarante-huit heures l'amertume est très mar- 

 quée. A 20 degrés la coagulation et l'amertume se pro- 

 duisent plus lentement ; après vingt-quatre heures on ne 

 remarque encore rien, mais après quarante-huit heures le 

 lait est coagulé et amer. Dans le bouillon il ne se produit ja- 

 mais d'amertume. 



Ce microcoque est donc un producteur d'acide, et il pos- 

 sède aussi le pouvoir de liquéfier la gélatine, ce qui s'ob- 

 serve assez rarement chez les ferments lactiques. Pour me- 



