ANNALES 



DE MICROGRAPHIE 



ÉTUDE SUR LA FERME^fTATION AMMClNIACALE 



ET SUR LES FERMENTS DE L'URÉE {suite) (1) 



Par le D' P. MIOUEL 



Action de la chaleur sur le ferment soluble de l'urée 



Dans les expériences rapportées précédemment, nous 

 avons vu que la température la plus favorable à l'iijdrata- 

 tion d'une quantité maximum d'urée par l'urase était voisine 

 de 50 degrés, que, au-dessous de cette température, la 

 quantité de carbonate d'ammoniaque produit pendant la 

 même période de temps était toujours plus faible, et qu'enfin 

 la température de 50 degrés était celle qu'on avait le plus 

 d'avantage à choisir, pour pratiquer la fermentation de 

 l'urée en dehors des espèces urophages. 



Ici notre tâche est tout à fait différente, nous avons à 

 examiner quelle est l'action de la chaleur appliquée direc- 

 tement aux solutions diastasiques tenues à l'abri de tout 

 travail fermentaire, c'est-à-dire sans aucun mélange avec 

 l'urée. 



Par les essais qui vont être rapportés, on pourra juger 

 de l'extrême sensibilité du ferment soluble de l'urée à la 

 chaleur, et de ce fait, intéressant à mettre en évidence, à 

 savoir : que les températures favorables au déploiement 

 maximum d'énergie de l'urase, sont déjà des températures 

 altérant fortement la vitalité de cette zymase. 



(1) Voir les tomes précédents de ces Annales. 



