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Il ressort des chiffres qui précèdent, qu'une élévation de tempé- 

 rature notable et seulement momentanée peut détruire très rapide- 

 ment de fortes proportions d'urase. 



On ne connaît pas le mécanisme de la mort des fer- 

 ments solubles par les températures élevées, j'incline à 

 croire qu'il se rapproche beaucoup de celui qui fait périr 

 le protoplasme des cellules vivantes. A la température fa- 

 tale pour l'existence d'un ferment soluble donné, et sou- 

 vent bien avant le degré de chaleur rapidement fatal, le fer- 

 ment non figuré se désorganise et perd les propriétés qui 

 le caractérisaient à l'état actif. Il ne m'a pas été possible 

 d'apercevoir au sein des bouillons diastasifères entière- 

 ment tués par la chaleur, des précipités albuminoïdes qui 

 pourraient faire supposer sa coagulation et un changement 

 dans son état physique, la limpidité de semblables solu- 

 tions avant et après l'action de la chaleur est de tout point 

 comparable. 



Pour établir que le pouvoir destructif de la température 

 sur l'urase, commence à s'exercer vers le degré de cha- 

 leur que possède le corps humain ou celui des animaux 

 à sang chaud, il me reste à reproduire quelques expériences 

 dans lesquelles le temps de chauffe a été prolongé pendant 

 plusieurs heures et même plusieurs jours. 



Expérience VIL — Quatre matras pleins d'une solution d'urase 

 filtrée sont exposés durant loO minutes à 14 degrés, 40 degrés, 

 46'',5 et 51°, o. Après les avoir chargés, après refroidissement, de 

 4 p. 100 d'urée, ils sont plongés dans un bain-marie réglé à 

 48-49 degrés; à l'analyse, on trouve les résultats qui suivent: 



Urée disparue par litre dans les vases 

 soumis au préalable à : 



Dans cet essai, l'urase était vieille de 65 jours, et malgré sa plus 

 grande résistance aux divers agents, la température de 40 degrés, 

 soutenue pendant 2 heures 1/2, est une cause de destruction mani- 



