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du matras, de façon à indiquer les températures limites atteintes 

 pendant les li jours qu'a duré l'expérience. 



La température du bain pendant ces deux semaines, varia de 

 42",! à 43°, 6, ce qui donne une chaleur moyenne égale à 4:2°, 83. 



Au bout de ces deux semaines de chaufTe, il fut fait deux do- 

 sages comparatifs, pour apprécier le pouvoir hydratant de l'échan- 

 tillon resté à la température de l'appartement, et de l'échantillon 

 de tout point semblable placé vers 43 degrés. 



Le liquide des ballons était resté dans les deux cas d'une magni- 

 fique limpidité, et on ne put y déceler ni à l'observation directe au 

 microscope, ni par la culture, le moindre organisme vivant. 



Le résultat obtenu fut remarquable. 



Les solutions de diastase, alors additionnées de 10 p. 100 d'urée, 

 furent portées dans le même bain à 48-49 degrés. 



La diastase conservée comme témoin put détruire en 4 heures 

 88 grammes d'urée par litre ; la diastase chauffée pendant 14 jours 

 vers 43 degrés fut trouvée complètement inactive, non seulement 

 après une attente de 4 heures, mais au bout d'une attente d'un 

 jour. 



En l'absence d'oxygène de l'air, le ferment soluble de 

 l'urée est donc détruit à une température peu supérieure à 

 celle de la chaleur animale, inférieure presque de 10 degrés 

 à celle qui favorise le mieux le déploiement de son éner- 

 gie chimique. 



Action du froid sur le ferment soluble de l'urée 



Les basses températures ont une action bien moins meur- 

 trière sur le ferment qui nous occupe, que les tempéra- 

 tures situées au-dessus de 40 degrés; cependant, leur 

 action est sensible quand le froid est intense, et prolongé 

 durant plusieurs heures. 



Expérience I. — Deux échantillons d'un même bouillon diastasi- 

 fère, filtré, âgé de dix jours, sont enfermés dans deux tubes 

 scellés. L'un est laissé sur une étagère du laboratoire, entre 15 et 

 17 degrés ; l'autre est plongé brusquement dans un mélange réfri- 

 gérant marquant environ 20 degrés au-dessous de 0, et maintenu 

 pendant 2 heures à l'action de ce froid. 



L'échantillon congelé, une fois fondu sous l'action de la chaleur 



