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ambiante, on dose parallèlement l'énergie hydratante delà solution 

 d'urase refroidie et de celle laissée à la température ordinaire, et on 

 enregistre les résultats suivants : 



Temnéralure l^rée disparue par litre dans réchanlilluii 



du bain 49-5U° refroidi à — 20° laissé à 15-17" 



Après 1 heure 14,3 14,6 



» 2 » 30,3 32,8 



» 3 » 30,4 32,8 



On note donc une perte de 8 p. 100 d'énergie chimique dans 

 l'échantillon refroidi. 



ExPÉRiEiN'CE II. — Deux échantillons de bouillon diastasifère filtré, 

 plus jeunes de 2 jours que le précédent, sont exposés pendant 

 48 heures : le premier, à la température du laboratoire variant de 

 7 à 16 degrés, le second, à l'action du froid vif qui régna à 

 Paris, le 2 et 3 décembre de l'année 1890 (température maxi- 

 mum -|- 1*',0; température minimum — 7°, 5; température 

 moyenne — 2°, 7). Les deux échantillons également tenus aux 

 tubes scellés, étaient tous deux tenus à l'abri de la lumière. Leur 

 énergie hydratante déterminée par deux dosages parallèles ne fut 

 pas trouvée exactement identique : 



Urée disparue par lilre 

 dans l'échantillon laissé : 



Bain 48°- 49° T 9-16° à — 2°7 



Après 1 heure 2l6'-3 20e''7 



» 2 heures 36 4 33 



» 3 ....... 46 5 44 9 



La perte en énergie delà diastase est moins sensible ici que dans 

 l'expérience précédente, elle est encore néanmoins très appréciable. 



Expérience III. — Ce nouvel essai fut dirigé dans le même sens 

 que le précédent: Douze vases à peu près pleins de bouillon diastasi- 

 fère filtré, âgé d'une vingtaine de jours, furent enfermés dans des 

 vases scellés; six d'entre eux furent gardés comme témoins, tandis 

 que les six autres furent exposés au froid intense, qui commença à 

 régnera Paris le 16 janvier, en 1891. Les bouillons chargés d'urase 

 placés à l'extérieur se congelèrent en peu de temps, et au bout de 

 5 jours, je fis un essai comparatif entre le pouvoir hydratant du 

 bouillon exposé à l'air extérieur, et du bouillon d'un vase laissé dans 

 le laboratoire. 



Durant les 5 jours compris dans les périodes du 16 au 20 janvier, 



