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la température maximum fut trouvée égale à 0°,1 ; la tempé- 

 rature minimum à — 10", 9; la température moyenne à — 4", 8. 

 Les résultats obtenus sont inscrits dans le tableau qui suit : 



Urée disparue par litre dans 1 eclianlilon 

 maintenu pendant 5 jours : 



Bain 48''-49' à S-'IS" à — 4<'8 



Après 1 heure 23,4 22,1 



)) 2 heures 4o,3 37,5 



» 3 » 45,6 38,6 



Ici la diastase a perdu une 1res notable quantité de son pouvoir 

 hydratant, il eût été intéressant de poursuivre ces expériences 

 encore pendant quelques jours, car le froid se maintient assez vif 

 jusqu'au 23 janvier. Mais la boîte de cuivre où se trouvaient enfer- 

 més les tubes scellés fut enlevée par une main malveillante, et 

 l'expérience III prit fin après cet unique dosage. 



Quoi qu'il en soit, les chiffres qu'on vient de lire éta- 

 blissent bien certainement que, toute choses égales d'ail- 

 leurs, le froid a une action destructive sur le ferment 

 soluble de l'urée; en opérant avec des diastases d'âges 

 divers, on constate en outre que les diastases les plus 

 jeunes sont toujours les plus fortement touchées. Néan- 

 moins, quand le froid est très voisin de degré, cet agent 

 devient au contraire très utile pour conserver les proprié- 

 tés hydratantes de ce ferment soluble. On a vu précédem- 

 ment qu'un échantillon de diastase placé dans la glace et 

 possédant, avant son introduction dans la glacière, un pou- 

 voir hydratant égal à 20 gr. 7, en offrait encore un égal à 

 SO gr. 2 après cinq jours de refroidissement à degré ('). 



Expérience IV. — Un essai d'assez longue durée fut pratiqué à 

 partir du 9 août 1890 et dura jusqu'au 29 du même mois. 



Dans un vase à précipiter, grandement ouvert, il fut versé 

 1/2 litre de liquide diastasifère filtré à la bougie Chamberland, et 

 âgé de 14 jours; puis, le vase à précipiter non recouvert, fut immé- 



^ Dans les pages qui vont suivre, j'aurai très fréquemment l'occasion de mesu- 

 rer l'énergie de l'arase; ou voudra bien se rappeler que j'exprime celte énergie 

 par le poids de l'urée qu'un litre de solution de ferment soluble peut décompo- 

 ser à 49-50 degrés durant une période de temps permettant le déploiement total 

 de son action. 



