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tomber dans cette erreur, et son travail aura, au contraire, pour 

 résultat de stimuler le zèle des fabricants de lait stérilisé. 11 faut 

 dorénavant, plus que jamais, qu'ils cherchent à obtenir une stérili- 

 sation complète du lait. La chose n'est pas impossible, l'expérience 

 le prouve, et c'est surtout en observant une propreté minutieuse 

 dans la traite et dans le traitement du lait que l'on arrivera à évi- 

 ter son infection par les germes si résistants de ces bactéries et à 

 faciliter, par cela, sa stérilisation. 



11 est des cas, toutefois, où l'on n'a pas de ces laits sûrement sté- 

 rilisés à sa disposition. Dans ces cas, la stérilisation partielle ou 

 incomplète du lait rendra encore de bons services en tenant compte 

 des faits mis en évidence par M. Fliigge. Il ne faudra donc s'y fier 

 que si l'on peut tenir le lait, après l'avoir cuit, à une température 

 au-dessous de 18 degrés. Si tel ne peut être le cas, le lait ne devra 

 jamais être conservé plus de 12 heures, ou bien il faudra le cuire 

 une seconde fois. Quant à la durée de la cuisson, M. Fliigge pense 

 avec raison que 5 à 10 minutes suffisent. Tout ce qui peut être 

 tué par la cuisson simple l'est en 10 minutes, et une prolongation 

 de l'opération pendant 3/4 d'heure n'entraîne aucune diminution 

 du nombre des germes résistants des espèces peptonisantes, ainsi 

 que nous l'avons vu. Cette stérilisation partielle peut très bien s'ef- 

 fectuer sans appareils compliqués et à domicile. 



Le travail de M. Fliigge est très suggestif et il est rempli d'obser- 

 vations judicieuses, que nous regrettons de ne pouvoir transcrire 

 dans leur ensemble; aussi recommanderons-nous tout particulière- 

 ment sa lecture à tous les hygiénistes. 



E. F. 



Prof. R. Emmerigh et D"" E. Weibel. — Sur une maladie infectieuse 

 des truites provoquée par des bactéries [Archic fur Hygiène, 

 XXI, p. 1). 



Les auteurs ont eu l'occasion d'étudier une épizoolie ayant sévi 

 parmi les truites d'un établi^^sement de pisciculture et dont la 

 cause paraît avoir été une bactérie spéciale qu'ils ont pu cultiver. 

 La maladie avait commencé dans un lot de truites nouvellement 

 arrivées. Plus tard, toutes les truites ayant été réunies pour être 

 triées d'après leur grosseur, la maladie exerça ses ravages dans 

 tous les étangs de l'étabHssement en question. 



Cette maladie débute par de petites érosions au dos et aux 

 côtés, qui peu à peu se gonflent et forment de petites tumeurs de 

 la grosseur d'un pois. Quand on les ouvre, on y trouve une matière 

 jaune, caséeuse, plus tard un pus sanguinolent ; ces petits furoncles 

 s'ouvrent d'eux-mêmes en produisant des ulcérations. Plus tard, 



