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ries, tandis que chez ceux dont la résistance a été affaiblie par l'in- 

 jection de nucléine, d'autant pins que celle-ci n'était pas pure, ou 

 pour d'autres causes, la puUulation pourrait se produire. 



L'auteur a, en effet, vu les bacilles se développer en grand 

 nombre dans l'organisme quand les animaux recevaient en même 

 temps des injections d'acide lactique ou d'acide phosphorique. 



E. F. 



D' Walther Hesse. — Les rapports entre le lait de vache et les ba- 

 cilles du choléra (Ze?Ysc/!ri/^/i«r Hygiène uncl Infectionskran- 

 kheiten, XVII, p. 238). 



Dans le cours de ses recherches sur la manière dont se compor- 

 tent dans le lait les bacilles cholériques, M. Hesse a été fort surpris 

 de voir que ces derniers, ensemencés dans du lait frais, y péris- 

 saient très rapidement, La chose est cependant connue depuis long- 

 temps, et résulte déjà des expériences que nous avons nous-même 

 publiées dans ces Annales sur l'action bactéricide du lait (t. III, 

 p. 417). Nous ne nous arrêterons donc pas au détail des expériences 

 de M. Hesse et nous nous bornerons à transcrire ses conclusions. 



1° Le lait de vache cru, non seulement n'est pas un bon terrain 

 nutritif pour le bacille du choléra, mais celui-ci y périt même; 



2° La destruction se fait à partir de l'instant où commence le con- 

 tact des bacilles avec le lait. A la température de la chambre (15 à 

 20 degrés), elle est presque constamment achevée en 12 heures; à la 

 température de Tétuve, en 6 à 8 heures. 



Aucune différence ne résulte à cef 'rgard de l'âge des cultures 

 cholériques ajoutées au lait, de la nature du suhstralum sur lequel 

 ils ont été cultivés et du fait que des parcelles du suhstratnm par- 

 viendraient dans le lait ; 



3° La destruction se fait indépendamment de l'acidité du lait et 

 indépendamment de la présence des bactéries ordinaires du lait ou 

 de leurs produits de culture. Klle doit être considérée comme une 

 action vitale du lait vivant qui perd instantanément ce pouvoir par 

 un chauffage à 100 degrés; 



4" Du lait exposé longtemps, 3 heures ou plus, à l'action de la 

 vapeur bouillante cesse également d'être un bon terrain nutritif 

 pour le bacille cholérique. La cause en est dans l'augmentation de 

 l'acidité du lait produite par une stérilisation prolongée ; 



5° Le lait stérilisé pendant un temps plus court, jusqu'à 1 h. 1/2, 

 constitue temporairement un bon terrain de culture pour le bacille 

 cholérique. Au bout de quelques jours, il cesse de l'être, parsuite de 

 l'acidification du lait par le bacille-virgule. Ce lait acide et même 

 caillé peut, cependant, contenir encore pendant des semaines des 

 bacilles vivants. Leurs formes se modifient, toutefois, notablement 

 dans le lait acide. 



