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élevée. Les lubes contenant les milieux nutritifs sont restés pen- 

 dant 2 heures à 101°, 5 température calculée, et à 101", 2, tempéra- 

 ture moyenne lue au thermomètre B. 



En dehors d'un tube de bouillon qui est resté limpide, l'autre 

 flacon de bouillon et les autres milieux nutritifs se sont prompte- 

 ment altérés. 



Expérience Vil. — Dans celte expérience les milieux nutritifs 

 identiques aux précédents sont portés pendant 2 heures à 102°, 8) 

 température calculée et 102°, 5 température du thermomètre B. 



Les bouillons de foin se sont encore recouverts de pellicules 

 grasses de bacilles subtils ; les bouillons de peptone sont restés 

 limpides quant aux tubes de gélatine ils n'ont ofTert que très peu 

 de colonies 1 et 2. 



Plusieurs autres expériences ont été effectuées durant 

 un temps de chauffe identique avec des milieux nutritifs 

 variés: eau de foin neutre et acide, lait, bouillon neutre et 

 acide, et il ressort des résultats obtenus que le bouillon 

 alcalin de peptone est ordinairement stérilisé vers 102", 5 

 au bout de 2 heures, tandis que le lait, la gélatine nutritive, 

 s'altèrent souvent après avoir été soumis à ce degré de 

 chaleur et, qu'en général, pour obtenir une stérilisation 

 parfaite au bout de 120 minutes, il faut que la tempéra- 

 ture soit égale ou fort voisine de 103 degrés. 



11 a été fait très peu d'essais sur la stérilisation des 

 milieux nutritifs chauffés pendant 1 heure 1/2. Deux 

 expériences semblables ont été effectuées à une tempéra- 

 ture égale à 102°, 3 et dans les deux cas les tubes contenant 

 les milieux nutritifs se sont tous, sans exception, ultérieu- 

 rement altérés. 



Nous avons, au contraire, multiplié les expériences 

 qui ont eu pour but l'étude de la résistance des germes 

 pendant une heure aux températures supérieures à 100 de- 

 grés, nous allons rapporter brièvement les quinze essais 

 qui ont été opérés. 



Résistance des germes pendant 1 heure aux températures 

 supérieures à 100 degrés. 



Expérience VIII. — Les milieux nutritifs sont chauffés pendant 

 une heure à la température moyenne calculée de 102°, 9 et de 103°, 1 



