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contraire, aisée si l'on ensemence un peu de farine dans du bouillon 

 sucré tenu à l'étuve ; il se produit alors une vive fermentation en 

 peu de temps et les plaques faites avec ce bouillon donnent alors 

 de nombreuses colonies du 7?. levans. On l'obtient facilement aussi 

 en préparant un levain avec de la farine et de l'eau stérilise'e que 

 l'on tient à 37 degrés. En 12 heures déjà la pâte est levée et on y 

 trouve le B. levans presqu'à l'état de pureté sans la levure. Ceci 

 prouverait, d'après l'auteur, que ce bacille seul suffit pour faire lever 

 la pâte, et cela expliquerait le fait que dans plusieurs pays on pré- 

 pare le levain simplement avec de la farine et de l'eau, sans adjonc- 

 tion de levure. En employant de la farine et de l'eau stérilisées que 

 l'on infeste avec le Bacillus levans^ on obtient le même résultat. 

 D'autre part, lorsqu'on emploie la levure seule, avec de la farine 

 et de l'eau stérilisée, la pâte fermente également bien. II résulte- 

 rait donc de ceci que nous nous trouvons en présence de deux orga- 

 nismes, tous deux capables de faire fermenter la pâle à eux seuls. 

 Quand les deux sont inoculés ensemble, c'est la levure qui prend la 

 prépondérance et empêche, en partie du moins, le développement 

 du B. levans, ainsi qu'il résulte de l'analyse des gaz qu'a faite l'au- 

 teur ; la levure, en effet, ne dégage que de l'acide carbonique, le 

 B. levans de l'acide carbonique et de l'hydrogène. Or, quand on 

 ensemence les deux, on n'obtient (jue de l'acide carbonique, preuve 

 que la levure surtout s'est développée. 



D'autres variétés du B. coli peuvent aussi, ainsi que le démontre 

 M. Wolffin, provoquer la même fermentation panaire que le B. le- 

 vans, ce qui prouve encore une fois que ce dernier appartient bien 

 à ce groupe. 



On aurait, en fin de compte, trois espèces de fermentation 

 panaire possibles : 



\° La fermentation par la levure seule ; 



2° La fermentation par le B. levans seul; 



3" La fermentation à l'aide de ces deux organismes. 



Suivant le mode de préparation du levain ce serait tantôt l'une, 

 tantôt l'autre de ces fermentations qui prendrait le dessus. 



E. F. 



D'' W. KoLLE. — De la durée de la présence du vibrion cholérique 

 dans les déjections de personnes en convalescence du choléra. 

 {Zeilsclu'iJ'tfûr Hygiène und Infections- Krankeiten, XVIII, p. 42.) 



L'auteur a examiné d'une façon régulière, les déjections de cin- 

 quante personnes ayant surmonté des atteintes légères ou graves 

 de choléra. Il y a constaté la présence des bacilles du choléra 

 généralement pendant plusieurs semaines, une fois même pendant 

 48 jours, sans que à la gravité de la maladie passée y soit pour 



