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bouillir, les tubes contenant l'eau de foin, le bouillon de 

 peptone et la gélatine nutritive, préalablement chargés de 

 germes, étaient placés dans le récipient central, qu'on 

 fermait après avoir mis en place le thermomètre 0', plon- 

 geant dans un tube à essai à moitié rempli d'eau. Puis, la 

 marmite était également boulonnée et mise en communica- 

 tion avec le réfrigérant, qui, en condensant l'excès de 

 vapeur, s'opposait à une élévation sensible de la pression. 



Lorsque l'eau de la marmite était en ébullition, la vapeur 

 pénétrait dans le petit récipient par l'ouverture indiquée, 

 pratiquée sur le couvercle, et s'échappait librement par le 

 robinet r, laissé grandement ouvert pendant toute la durée 

 de l'expérience. Par là, on obtient des températures qui, 

 comme on l'a vu, sont d'une iixité remarquable et dont les 

 oscillations n'atteignent pas un dixième de degré alors 

 même que les essais sont poursuivis durant 4 à 5 heures, 

 à moins, toutefois, que la pression atmosphérique n'oscille 

 rapidement de quelques millimètres, ce qu'accuse, d'ail- 

 leurs, le thermomètre ()' plongeant dans l'eau ou dans les 

 milieux nutritifs. 



Ainsi donc, dans les essais qui vont être rapportés, les 

 milieux de culture étaient constamment maintenus au sein 

 d'une masse d'eau en ébullition dans une chambre (petit 

 autoclave) parcourue elle-même par un courant de vapeur 

 d'eau, disposition expérimentale qui exclut toute cause de 

 refroidissement et les autres causes d'erreur que l'on a 

 reprochées à ceux qui ont soutenu qu'il existait des germes 

 de bactéries dont la vitalité pouvait défier pendant long- 

 temps la température de 100 degrés. 



Quand on chauffe pendant 2 heures au voisinage de 

 100 degrés les milieux nutritifs dont nous avons indiqué 

 la composition, après les avoir additionnés de quelques 

 gouttes de culture de bacilles subtils, on observe toujours, 

 à moins que ces milieux soient par trop acides ou alcalins, 

 un développement rapide de bactéries. 



Expérience XLI. — Les tubes d'eau de foin et de gélatine nutri- 

 tive, chauffés pendant 2 heures à la température moyenne de 

 100", 4, se sont promptement altérés ; les tubes de bouillon forte- 

 ment alcalinisé sont, au contraire, restés limpides. 



