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Pendant les 5 heures qu'a duré celle expérience la température 

 des milieux de culture a lentement passé de 99°, 70 à 99% 82. 



Dans la suite tous les vases sont restés exempts de développe- 

 ment de bactéries, mais la gélatine s'est montrée incapable de se 

 solidifier. 



Nous n'avons pas poursuivi plus loin nos recherches 

 sur la stérilisation des milieux de culture à 100 degrés 

 ou au voisinage de cette température, car il résulte de la 

 série des essais qui précèdent que, lorsqu'on a affaire à des 

 organismes à spores résistantes, il cesse d'être pratique 

 d'employer pour les détruire la vapeur émanant de l'eau 

 bouillante sous la pression normale. Toutefois, nous 

 n'avons pas voulu abandonner ce sujet sans essayer le 

 mode d'expérimentation dit du chauffayc discontinu, que 

 quelques auteurs ont déclaré beaucoup plus efficace pour 

 détruire les germes des microbes que le chauffage 

 continu. 



m. — stérilisation au voisinage de 100 degrés par le chauffage 



discontinu 



Arrive-t-on par un artifice de laboratoire qui a reçu le 

 nom de chauffage discontinu à priver plus rapidement de 

 germes les bouillons et la gélatine destinés aux cultures? 

 Les expériences que nous avons faites ne le démontrent 

 pas. 



Sans nul doute les germes des bactéries qui peuvent 

 évoluer en une, deux et trois fois 24 heures, c'est- 

 à-dire celles qui peuvent passer de l'état de germe à l'état 

 adulte, ne résistent pas à 100 degrés, du moins d'après les 

 faits connus jusqu'ici, et l'on peut, par des chauffes répétées 

 durant quelques minutes chaque jour, stériliser les milieux 

 qui renferment ces germes. Mais les partisans de cette théo- 

 rie ont compté sans les spores retardataires qui, pour 

 éclore, réclament une durée d'incubation de 3, 4 et même 

 8 jours, et sur lesquelles les chauffes successives dont il 

 est question n'ont d'autre effet que de les immobiliser 

 encore davantage dans leur état de vie latente. 



