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les règlements de police, d'autre part, s'opposent en France 

 à ce qu'il soit procédé dans les abattoirs à une opération 

 préalable quelconque sur les animaux destinés à l'abatage; 

 c'est là une prescription très sage, et pour aussi peu dou- 

 loureuse que soit la ponction des veines superficielles, 

 celte opération est tout à fait inutile quand il ne s'agit pas 

 de recueillir des sérums antitoxiques, et de conserver pré- 

 cieusement l'animal qui les produit. 



Tous les sangs donnent des sérums parfaitement filtrables 

 à la bougie de porcelaine de la température ordinaire à 

 50 degrés, et c'est cette méthode que l'on doit certaine- 

 ment choisir, toutes les fois qu'on dispose d'un vide ou 

 d'une pression égale à 60 et 70 centimètres de mercure. 

 D'ailleurs, on n'a guère le choix dans ce cas particulier : 

 car, ou il faut récolter le sérum d'une façon aseptique, 

 ou il faut le filtrer. Le D' Koch a préconisé , nous 

 avons eu souvent l'occasion de le dire, le chauliage dis- 

 continu à 58-60 degrés pour stériliser le sérum, mais tout 

 le monde sait aujourd'hui que ce procédé, qui consiste à 

 chauffer une heure chaque fois, pendant 8 à 15 jours, des 

 vases pleins de sérum, est non seulement fastidieux, mais 

 que la stérilisation de ce liquide animal peut ne pas être 

 obtenue, surtout s'il renferme des bactéries qui éclosent et 

 se multiplient superbement entre 60 et 70 degrés où des 

 spores pouvant résister à ces mêmes températures ; il est 

 inutile de répéter que ces semences de bactéries abondent 

 toujours dans un milligramme de terre ou de poussière 

 d'appartement. 



