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Quant à mes essais de culture pour amener l'espèce à 

 former des spores, je les ai exécutés de diverses manières: 

 ainsi, prenant des prunes tombées, plus ou moins crevées 

 et sur lesquelles je m'étais convaincu qu'il y avait de 

 nombreuses cellules de Saccharomyces apiculaiwi ^ je les 

 ai mises dans un verre stérilisé, et après y avoir écrasé 

 une seule des prunes de manière à en faire sortir abon- 

 damment le jus, j'y ajoutai ultérieurement de l'eau stéri- 

 lisée, liquide qui me servait pour bien rincer les autres 

 prunes restées entières, et je laissai le tout séjourner 

 quelques jours à la température ordinaire du local. Ce suc 

 dilué se mit promptement à fermenter, et une petite quan- 

 tité en fut empruntée et transportée sur des blocs de plâtre 

 humide, dont les uns restèrent dans une armoire de la 

 salle et les autres furent installés dans un thermostat 

 réglé environ à 25 degrés G. Néanmoins, dans aucun cas 

 l'on n'aperçut rien de comparable aux spores. 



J'ai également procédé de la manière suivante : les di- 

 vers fruits eux-mêmes, prunes, groseilles à maquereau, etc. , 

 furent placés les uns dans du moût, les autres dans 

 une solution de dextrose dans l'eau de levure, avec ou 

 sans addition d'acide tartrique. Les cultures furent exami- 

 minées aux diverses phases de la fermentation, mais on ne 

 trouva pas de spores. Suivant la manière ordinaire on 

 sema de la levure de dépôt sur des blocs de plâtre, placés 

 les uns à 20 degrés, d'autres à 25 degrés, d'autres encore 

 à la température de la salle, mais dans tous les cas le 

 résultat fut également négatif. Gomme les véritables Sac- 

 charomyces placés sous une couche mince d'eau peuvent 

 donner des spores, ce procédé fut également essayé sans 

 plus de succès. En terminant, je me bornerai à faire remar- 

 quer que souvent les cellules du Saccharomyces apiculatus 

 contiennent des corpuscules assez gros, ronds, réfrin- 

 gents, généralement un seul par cellule. Ces corps peuvent 

 avoir une certaine ressemblance avec les spores, ils se 

 laissent teindre, au moins par certains procédés employés 

 pour la coloration de ces semences. Souvent on constate 

 qu'ils se relient aux parois de la cellule par des cordons 

 courts de plasma et leur contenu est certainement de 

 nature adipeuse; leur forme est très sensible à l'action de 



