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Les tableaux suivants font voir le résultat de mes expé- 

 riences : 



Expérience I 



[Lait du marché^ gélatine ordinaire) 



Nombre- initial des bactéries 

 Après 30 minutes à 50° 

 » 1 heure » 



» 30 minutes à 55" 

 » 1 heure » 



» 30 minutes à 60° 

 » 1 heure » 



6,000 bact. par centim. cube 

 1,640 

 820 » 



780 

 440 

 20 

 G .) 



Expérience II 

 [Lait du marché, gélatine ordinaire) 



Nombre initial des bactéries. . . 18,060 bac. par cenlim. cube 



Après 30 minutes à 50" 340 » 



» \ heure » 240 » 



» 30 minutes à 55" 200 



» 1 heure » 120 » 



>> 30 minutes à 60" 280 » 



» 1 heure » 120 » 



» 15 minutes à 09" » 



Expérience III 



[Lait du marché. Dans cette expérience et les suivantes il a été fait 

 emploi de géluline additionnée de sucre de lait) 



Nombre initial des bactéries. . . . 3,500 bact. par centim. cube 



Après 30 minutes à 50" 2,120 » » 



» \ heure » 200 » » 



)) 30 minutes à 55" 160 » » 



» 1 heure » » » 



» 30 minutes à 60" » » 



» 1 heure » » » 



Expérience IV 

 [Lait du marché) 



Nombre initial des bactéries. 



Après 30 minutes à 45". . . 



» 1 heure » ... 



4,000 bact. par centim. cube 

 420 » » 



900 » » 



