REVUES ET ANALYSES 
Prof. Dr E. vix ErMEexGEM. — Sur un nouveau bacille anaérobie et ses rapports 
avec le bo‘ulisme /Zeitschrift für Hygiene und Infectionskrankheiten, XXVI, 
P- 1). 
Dans cet intéressant mémoire l’auteur nous communique le résultat 
des recherches bactériologiques qu'il a eu l’occasion de faire dans un cas 
d’empoisonnement par un jambon. Les faits élaient les suivants : 
En décembre 1895 presque tous les membres d'une société de musique 
qui avaient pris un repas en commun dans un village du Hainaut tom- 
bèrent malades; trois moururent, dix furent très malades et les autres 
présentèrent des phénomènes plus ou moins légers. La maladie débuta gé- 
néralement une vingtaine d'heures après le repas, par des nausées, des 
maux d'estomac, sans fièvre ni diarrhée, à ces symptômes succédèrent des 
phénomènes nerveux, troubles visuels, sensations d’étranglement, fatigue 
extrême ; dans les cas suivis de mort, celle-ci était précédée d’un état co- 
mateux, quelquefois de délire. Le rétablissement tut toujours très lent. 
Ces phénomènes correspondent, on le voit, plutôt à une intoxication qu'à 
une infection et présentent la plus grande analogie avec les empoisonne- 
ments connus sous le nom de botulisme; on n'était donc pas en présence 
d’un de ces cas d'infections alimentaires dues à la présence des bactéries 
que l’on a trouvées dans la viande d'animaux morts à la suite d’un pro- 
cessus seplicémique, infections causées par des microorganismes du genre 
du Bacillus enteritidis de Gärtner. Dans ces cas, en eflet, ce sont les symp- 
tômes intestinaux, diarrhée et fièvre qui prédominent. Toutes les personnes 
malades avaient mangé d’un même jambon et ce sont celles qui en avaient 
le plus mangé qui présentèrent les symptômes les plus graves. Les organes 
d’un des cadavres furent mis à la disposition de l’auteur; la plupart de 
ceux-ci ne donnèrent dans les cultures que des microbes vulgaires; la rate 
seule donna un bacille anaérobie qui attira l'attention de M. van Er- 
mengem. 
Le porc qui avait fourni le jambon paraissait avoir été sain, car les per- 
sonnes qui avaient mangé de la viande fraîche n'avaient pas été incom- 
modées. Une partie de la viande, entre autres le jambon en question, 
avait été salée et conservée de la manière habituelle. Le second jambon, 
salé en même temps, fut mangé par d’autres personnes sans inconvénient. 
Ils avaient cependant été salés et conservés dans le même tonneau. Mais, 
l'enquête démontra que le jambon incriminé, placé au fond, avait seul 
baigné dans l’eau salée; le second jambon se trouvait au-dessus de l'eau. 
Les restes de ces deux jambons furent examinés bactériologiquement. 
Celui qui n'avait pasfait de mal était en partie pourri et contenait de nom- 
breuses bactéries. Ce qui restait du premier jambon, n'était pas pourri, 
mais présentait une odeur de rance. Les préparations ne montraient pas de 
