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avons suivi ces modifications sur porte-objet et à l’aide de l'immer- 
sion homogène apochromatique 2 et de l'oculaire 8, au moment de 
la fixation. On trouve des représentations aussi fidèles que possible 
de ces modifications dans les fig. 2 [, b, ce, d, fig. 2 IT, à, b, et fig. 2 
IV, aet d. Nous attribuons ces modifications à une contraction iné- 
gale des divers cordons du caryoplasme, qui soutiennent le nucléole, 
à l'état vivant, au moment du noyau vacuolisé. 
Le lecteur aura deviné, sans doute, qu'à l’état vivant, le noyau 
se présente à ce stade, sous la forme d’une vacuole avec un petit 
nucléole rond au centre. 
C'est ce petit nucléole que certains auteurs appellent le cristal- 
loïde de la vacuole. Nous y reviendrons quand nous discuterons les 
opinions de Hieroxyuus. 
Après la 13° heure, le noyau cesse d’être vacuoleux et sa struc- 
ture se rapproche sensiblement de celle que nous avons décrite comme 
typique dans les cellules de 30 heures. Cependant, son caryoplasme 
reste plus apparent pendant quelques heures et sa membrane garde 
toujours la même netteté (fig. 4 I, c, fig. 5 I, a, b, d, fig. 5 IL, a, 
6,10, 8-5 Net fig CIN). 
Si on laisse les levures plus longtemps dans le moût, elles devien- 
nent granuleuses, mais le noyau garde sensiblement la même appa- 
rence (fig. 15, d, e, f, fig. 16, c. d). De même, après avoir laissé 
séjourner le dépôt d’une fermentation dans de l’eau pendant un temps 
relativement long, par exemple pendant 10 jours, on voit que le 
noyau devient vacuoleux au moins dans quelques cellules (fig. 10, 
a, e, et fig. 11, a, b, d). Dans d’autres cellules, au contraire, le 
noyau garde sensiblement sa structure typique (fig. 10, e, f, et 
fig. 11, c). Nous verrons plus loin ce que devient le protoplasme 
dans ces cas et, à ce propos, nous aurons à revenir sur les apparences 
que présente le noyau tant à l'état frais que dans les levures fixées 
et colorées. 
Malgré tous les soins que l'on prend pour obtenir les colorations 
bien à point, il arrive que sur le même cover, certaines levures étant 
parfaitement décolorées, d’autres gardent le colorant avec une plus 
grande intensité. Il se fait ainsi que certains noyaux sont colorés de 
manière à montrer bien nettement le nucléole au milieu du noyau, 
tandis que dans d’autres cellules, toutes voisines, le noyau entier 
retient le colorant (fig:5 Le, e, fig. 5 IL. d'et fig. 15,.a, 0, c): 
Dans ce dernier cas, les sphérules noires ont le même volume 
que les noyaux entiers dans les autres cellules et, de plus, il y a tou- 
