ERA 
CHAPITRE V 
CONCLUSIONS 
Après avoir terminé l'étude minutieuse de la cellule de levure, 
nous nous permettons de résumer nos recherches en quelques pro- 
positions générales. Le sens précis de ces propositions est fixé par 
notre texte : 
1° Toute cellule de levure à l’état quiescent renferme un noyau. 
2° Ce noyau est constitué par une membrane, un caryoplasme et un 
nucléole nucléinien. 
3° Au commencement d'une fermentation, le noyau se vacuolise. 
Il se présente alors à l’état frais d’une vacuole renfermant une sphérule 
animée de mouvements browniens. 
4° Bientôt le noyau se ramasse sur lui-même et le protoplasme se 
vacuolise. 
5° Enfin, à la faveur d’une nutrition très favorable, le protoplasme 
comble ces vacuoles et la levure prend, à l’état frais, l'aspect d'un 
globule très dense et uniformément réfringent. À ce stade, dans la 
levure fixée, on reconnaît un protoplasme à structure réticulée typique 
et un noyau ayant la structure indiquée au n° 2. 
6° Des substances de nature nucléo-albumineuse peuvent se déposer 
dans le protoplasme. Elles peuvent se fixer sur les trabécules et prin- 
cipalement sur les nœuds et épaissir sensiblement ceux-ci. Quand ces 
réserves deviennent abondantes, elles se déposent dans l’enchylème 
et repoussent les trabécules du réseau ; en résumé, il se forme des 
enclaves 
7° Ces enclaves disparaissent complètement avant la formation des 
spores. 
8 Dans les cellules vieilles, le noyau peut se vacuoliser de nou- 
veau. Il peut aussi se former des vacuoles autour des enclaves du 
protoplasme. 
9° Dans le bourgeonnement du Saccharomyces Ludiwigii HAxsex, 
comme aussi dans le Schizosaccharomyces octosporus Bernie, le 
noyau subit une division indirecte très réduite. Le fuseau est nettement 
visible ainsi que la plaque cellulaire. 
10° Dans le Saccharomyces cerevisiæ Haxsex et dans les levures 
