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sifs ressemblant à l’action de la bouche d'un veau en train de teter ou 
à celle de la main et variant dans la proportion de 15 à 5. Lorsque 
la succion augmente, le suçoir se contracte d’abord au bout et graduel- 
lement ensuite plus bas, forçant ainsi le lait de sortir du pis; quand 
le maximum de 15 est atteint, l'air entre et réduit la pression à 5 ce 
qui relâche partiellement le suçoir et lui permet de se remplir de 
nouveau de lait. De cette manière la traite s'opère naturellement, 
rapidement, complètement et sans que la vache soit le moins du 
monde incommodée. La machine travaille avec plus de régularité 
que la main. 
Dans une réunion de l'Association laitière de Glasgow, tenue en 
1895, de nombreux orateurs exprimèrent l'opinion que l'emploi de 
la machine à traire mettait à l'abri de toute contamination et que le 
lait trait à la machine ne deviendrait que peu ou pas du tout aigre. 
Pour étudier cette question je décidai de l'examiner au point de 
vue bactériologique. Je dois avouer que j'étais plein d'espoir et que 
je croyais déjà que la machine à traire avait porté un coup mortel 
à la méthode usuelle de la traite à la main. 
Les résultats des expériences qui vont suivre ont, toutefois, prouvé 
le contraire. 
Pendant ces recherches j'ai eu connaissance d’un article paru 
dans le Dairy World de Londres donnant les résultats d'un concours 
organisé pour machines à traire par la Highland and Agricultural 
Society. Deux machines y furent présentées, la « Thistle » et une 
machine de M. Murchland. 
En ce qui concerne les qualités du lait trait avec ces machines, 
le jury rapporta les conclusions suivantes : « Dans chaque expé- 
rience le lait trait avec la machine Murchland se conserva d’une façon 
satisfaisante; après 48 heures, il était encore tout à fait doux et aucu- 
nement inférieur au lait trait à la main. Le principal défaut de la 
« Thistle » consiste dans la moindre conservation du lait trait par ce 
procédé. Dans la plupart des cas, le lait devint aigre après 12-14 heures, 
tandis que le lait des mêmes vaches, trait à la main, au même moment 
et conservé dans les mêmes conditions resta parfaitement bon pen- 
dant 36 à 50 heures. » 
Une de ces machines « Thistle », actionnée par la vapeur à été 
employée d'une*manière plus ou moins constante dans notre étable à 
Guelph pendant l'été dernier. 
Aucunes recherches bactériologiques n'ont, que je sache, été 
faites jusqu'ici au sujet du lait trait à la machine. En raison de l'im- 
