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gouttes de rosée qui devicnnent légèrement brunâtres. Elles ont des bords 
nels, sont granuleuses et, vues au microscope, semblent incolores. Sur 
pomme de terre, ce microorganisme croît particulièrement bien et y forme 
un gazon épais, jaune brun, humide, un peu visqueux. Quand on alcalinise 
la pomme de terre, la culture ressemble à du miel. 
Sur ce milieu il croit bien aussi à 6o°. Dans le bouillon, même addi- 
tionné de sucre, ce bacille n’est pas cultivable. Le lait n'est pas coagulé. 
Sur agar ordinaire, en surface inclinée, il se forme un gazon brunâtre 
recouvrant toute la surface. À 35° il n’y a pas de croissance, à 60° elle est 
encore abondante. Sur gélatine tenue à 55° il y a production d’une pelli- 
cule. Ce bacille est immobile; ses spores sont terminales. 
4° Bacillus thermophilus reducens. — Trouvé dans un sérum mal stéri- 
lisé. Sur plaques d’agar, après 48 heures, colonies jaune brun, granuleu- 
ses, à bords nets et réguliers, un peu convexes, sèches, comme parcheminées. 
Le bouillon devient nuageux, le lait n’est pas coagulé. Sur agar, aucune 
croissance à 99° el à 60°; dans la gélatine il pousse encore à 62°. Pas de 
croissance à l'abri de l'air, spores terminales. Ce bacille est producteur 
d’alcali et a des propriétés réductrices ; décolore la teinture de tournesol à 
99° en 24 heures. Faible production d’indol. Ne fait pas fermenter le sucre 
de raisins. 
Bacillus thermophilus liquefaciens tyrogenus. — Isolé d’un fromage de 
Roquefort. Bacilles de longueur variable, se colorant bien, à bouts carrés. 
Sur agar petites colonies arrondies, brun foncé, finement granulées, un 
peu plus élevées au centre, à bords souvent découpés. Le centre et le bord 
un peu plus clairs. 
À 7o° sa croissance s'arrête. Sur pomme de terre, membrane plissée 
jaune brun. 
Le bouillon se trouble et se recouvre d’une pellicule. Sur agar, la crois- 
sance est encore possible à 35° et sur gélatine on constate, même à la tem- 
- pérature de la chambre, une croissance lente. Il liquéfie la gélatine comme 
le Bac. therm. liquef. FR Les spores sont se es et terminales. 
Ce bacille est immobile. Dans le bouillon sucré il produit de l'acide, mais 
pas de gaz. 
De ce qui précède, il résulte que les bacilles thermophiles présentent des 
caractères très variables ; ils ne forment donc pas un groupe à part offrant 
les mêmes particularités. Ils différent entre eux non seulement au point 
de vue morphologique, mais aussi quant à leurs caractères biologiques. 
Ayant constaté que deux de ces espèces liquéfiaient la gélatine, M. Oprescü 
entreprit l'étude de leurs propriétés peptonisantes, utilisant le procédé de 
Fermi (gélatine au thymol à laquelle on ajoute quelques gouttes des cul- 
tures) ; l’auteur constata la présence d’un ferment protéolytique ; il ne 
trouva, par contre, pas de diastase agissant sur l’amidon. Une seconde 
série de recherches fut consacrée à l'isolement et l’étude de ce ferment. 
Une température de 41° paraît être plus favorable à sa production qu'une 
température de 55°. 
EF. 
