— 152 — 



Manière de se comjiorter du bacille cholérique 

 sur la pulpe des fruits à 37° 



ESPÈCE DE FRUITS 



1 Cerises douces. . . , 



2 » acides . . . , 



3 Fraises 



4 Groseilles blanches , 



5 » rouges . , 



6 Framboises .... 



7 Groseilles vertes. . 



8 Pèches d'Italie . . 



9 Reines Claude. . . 



10 Abricots 



il Poires! 



» II 



» IV ! ^'^'- • ' 



Prunes 



16 Prunes très grosses 



17 Myrtilles 



18 Airelles rouges . . 



19 Pommes 



20 Concombres I . . . 



21 » II. . . 



22 .) III . . 



12 

 13 

 14 

 15 



DEGRÉ D'ACIDITÉ 



ea p. 100 



d'acide malique 



0,45 

 0,67 

 1,2 

 2,48 

 2,65 

 1,38 

 1.89 

 0,91 

 1,01 

 1,3 

 0,17 

 0,40 

 0,27 

 0,15 

 1,24 — 1,30 

 0,87 

 0,94 

 2,33 

 1,20 



très peu acides 



LES BACILLES CHOLÉRIQUES 



ÉTAIENT 



MORTS APRÈS : 



6 heures 



3 » 



1 jour (1) 

 1 heure 

 1 » 

 1 « 

 1 jour 

 5 heures 

 20 



1 jour 



2 jours 



5 heures 



4 jours 

 4 » 



6 h. — 2 jours 



6 heures 

 3 



2 >) 

 6 » 

 4 jours 



3 » 



c. — Manière de se comporter du bacille cholérique 

 à la surface des fruits secs 



(1) Encore vivants 3 heures après l'inoculation. 



(2) Los poires étaient pourries après 3 jours. 



