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On parlait autrefois, après les brillants travaux de M. Pasteur, 

 du Mycoderma «ce//, comme on a parlé plus tard AnBacillus acidi 

 lactici ou à\x Micrococcus ureœ. En ce qui concerne la fermentation 

 de l'urée, M. Miquel a montré dans ses études sur les ferments de 

 l'urée que ceux-ci sont légion, de même que ceux qui étudient le 

 lait et ses microbes découvrent tous les jours de nouvelles espèces 

 susceptibles de faire fermenter le sucre du lait. Il en sera de même 

 pour la fermentation acétique, et, à mesure qu'on l'étudiera mieux, 

 on découvrira que le nombre des espèces microbiennes auxquelles 

 la nature a confié cette fonction est des plus considérables. 



Dans sa première étude, dont une partie est consacrée à l'histo- 

 rique des travaux de Kiilzing, Turpin et Pasteur, M. Lafar montre 

 qu'il existe, en outre des espèces bactériennes, au moins une 

 levure capable de produire une fermentation acétique. L'auteur 

 l'a trouvée dans une bière qui était atteinte d'une fermentation 

 acide. 



L'étude morphologique de celte levure et sa classification feront 

 l'objet d'un travail ultérieur; pour le moment, M. Lafar s'est borné 

 à déterminer ses fonctions physiologiques. Cette levure fut cultivée 

 dans la bière stérilisée, et on put y constater régulièrement la pro- 

 duction dune fermentation acétique. Le maximum d'acide acétique 

 produit dans 92,6 cmc. de liquide de culture fut de 1,19 p. 100. Le 

 lecteur trouvera dans les tableaux annexés au travail de M. Lafar 

 le détail de ses expériences. Nous voulions, dans cette brève 

 notice, attirer surtout l'attention sur la multiplicité des ferments 

 acétiques. 



E. F. 



G. Gabritschewsky et E. Maljutin. — Sur les propriétés nocives du 

 bacille du choléra à l'égrard d'autres bactéries (C'en ira/Wa/i?/ar 

 Bakteriologie, XIII, p. 780). 



Partant du fait que le bacille cholérique se trouve souvent dans 

 le choléra presque à l'état de pureté dans l'intestin, les auteurs se 

 sont demandés si cela ne proviendrait pas peut-être d'un antago- 

 nisme du bacille virgule à l'égard des bactéries de l'intestin, et, en 

 particulier, du Bacterluin coU conimune. Ils trouvèrent, en effet, que 

 ce dernier croit mal dans des cultures stérilisées à 60°-70° du 

 bacille virgule, surtout dans les cultures sur gélatine. Ainsi, tandis 

 que dans une gélatine à 3 p. iOO ensemencée avec 490 Bacterium 

 co/i commune par 0,1 cmc, le nombre de ces derniers avait passé en 

 48 heures à 56 800 000 000 et après 96 heures à 412 600 000 000 

 par 0,1 cmc, il n'était dans de la gélatine ayant servi d'abord à 

 une culture du bacille virgule, puis ensuite stérilisée et ensen)encée 

 avec 562 Bacterium coli commune par 0,1 cmc, que de 6 000 000 



