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 Deux es^^ais parallèles fournissent les résultats suivants 



IlrÂe disparue par litre dans le liouillon 



La filtration au contact de l'air a fait perdre à la solu- 

 tion d'urase 3,2 de son pouvoir hydi^atant primitif égal à 

 34,6, soit environ 9,2 p. 100 de son énergie. 



Une autre expérience de filtration pratiquée avec un 

 volume de solution diastasi({ue brut égal à 2 litres 750, 

 âgée de 15 jours et due mi Micrococcus Van Tieghemi, a 

 permis d'enregisti'er les données numériques qui suivent : 



Urée disparue par litre dans le bouillon 

 à 48°-ti0° avant sa (iltralioii après sa nilration 



Après \ heure dOe^7 96^9 



» 2 heures 24 6 22 8 



» 3 » 29 3 28 2 



La perte du pouvoir hydratant de la solution est, seule- 

 ment, dans ce cas d'environ i p. loO. Elle devient encore 

 bien moins sensible quand les bouillons brats qu'on dirige 

 à travers le biscuit ont séjourné dans le gaz à éclairage 

 pendant 1, 2 et 3 mois. 



Do la marche de l'hydratation deriirée par l'iirase 



De nombreuses causes influencent nettement la transfor- 

 mation de l'urée en carbonate d'ammoniaque, sous l'action 

 du ferment soluble qui nous occupe. D'abord, la marche 

 de cette hydratation offre une physionomie ou, plutôt, une 

 allure spéciale que nous étudierons tout d'abord ; ensuite 

 elle peut être entravée ou favorisée: par la température, 

 la quantité d'urée dissoute dans les bouillons, etc. Nous 

 réservons pour des chapitres particuliers l'étude des divers 

 agents qui agissent directement sur l'urase, qui peuvent la 

 modifier, la détruire ou encore exalter son action. Nous 



