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Expérience III. — Une dernière expérience est etfec- 

 tuée de la même manière avec une solution de ferment 

 soluble un peu plus active et âgée de huit jours. 



En examinant les chilFres des trois tableaux précédents 

 et en partageant en trois périodes égales de temps la durée 

 pendant laquelle se produit le phénomène de l'hydratation, 

 on constate : que le poids de l'urée décomposé par le fer- 

 ment soluble n'est pas proportionnel au temps; que celte 

 décomposition débute rapidement, s'accélère, atteint un 

 maximum au commencement delà deuxième période et va 

 en déclinant du commencement de cette deuxième péj'iode 

 à la fin de la troisième. 



A quelles causes faut-il attribuer cette marche d'abord 

 accélérée et plus tard retardée de l'hydratation de l'urée? 

 L'élévation graduelle de a température de la solution im- 

 mergée dans le bain-marie permet d'expliquer l'accéléra- 

 tion initiale ; mais il est beaucoup plus difficile d'expliquer 

 pourquoi l'hydratation traîne dans la dernière période de 

 temps. Plusieurs hypothèses vraisemblables peuvent être 

 invoquées à cet égard : d'un cùté, l'urase s'épuise et agit 

 à dose moins massive sur la quantité d'urée, qui devient 



