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soutes dans un bouillon de culture chargé de ferment 

 soluble filtré et vieux de 32 jours (i). 



Urée disparue pnr heure dans les solutions à 



48"-50° 2 p. liiO 3 p. 100 4 p. loO 5 p. 100 8 p. 100 



Après l heure 10 e^ 3 13«''2 18 e^ 2 18 ^-^l 17 5^9 



» 2 heures 19 8 28 6 3o 34 3 34 6 



» 3 » 23 o 30 2 40 2 45 7 49 3 



Urée disparue par heure dans les solutions à 



Ainsi, une solution de diastase vieille de un mois, qui 

 accuse un maximum d'énergie égal à 49,3 quand on 

 l'additionne de 8 p. 100 d'urée, voit cette énergie s'atté- 

 nuer de plus en plus et disparaître complètement quand la 

 dose de carbamide va en croissant de 8 à 40 p. 100. 



On peut maintenant s'expliquer pourquoi, dans les expé- 

 riences rapportées antérieurement sur le pouvoir hydratant 

 de VUrohaclllus Pasteuru, à partir de la dose de 20 à 

 30 p. 100 d'urée accumulée dans les urines artificielles, la 

 fermentation ne débutait que faiblement ou pas du tout. 

 Effectivement, on doit reconnaître que si la quantité d'urée 

 dissoute dans les urines s'élève à de très hautes doses, 

 leur fermentation est impossible, alors même que les fer- 

 ments figurés peuvent s'y développer. 



En considérant le poids de l'urée décomposée durant la 

 première et deuxième heure, dans les bouillons diasta- 

 siques contenant 2, 3 et 4 p. 100 de carbamide, on observe 

 que la diastase agit avec d'autant plus de rapidité qu'elle 



(1) Le lecteur se demandera, peul-ôlre, comment on peut déterminer, au bout d'un 

 temps donne, la quantité d'urée disparue à la même heure dansTij 10 et 12 flacons 

 mis à fermenter dans une même expérience. Le procédé est très simple : un essai 

 alcalimélriquo durant environ 4]miiiute3; au lieu d'introduire simullauéaienl tous 

 les flacons daus le bain-mario chaufTé à 48''-;)0°, on les immerge l'un après l'autre, 

 de 5 minutes en o minutes, en notant sur le ilacon l'heure exacte de l'immersion ; 

 puis les dosages sont pratiqués à tour de rôle toutes les 00 minutes; saus cette 

 précaution, il serait malérioUement impossible d'effectuer ces expériences com- 

 paratives. 



