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L. Grimbert. — Fermentation anaérobie produite par le Baeillus 

 orthohut//licus {Ann. de Clnst. Pasteur, t. Vil, p. 3b3). 



Ce bacille anaérobie a été rencontré par l'auteur dans une fer- 

 mentation de tartrate de calcium amorcée avec quelques gouttes 

 d'une macération de graines de légumineuses. Ses spores résistent 

 pendant une minute à la température de 100°; le bacille ne se 

 développe bien que sur des tranches de pommes de terre conser- 

 vées dans le vide ; il se présente sous forme de bâtonnets de 3 à, 

 6 fji de long sur 1,5 /x de large, portant souvent deux ou trois 

 spores très réfringentes. 



Il fait fermenter la glycérine, la mannite, le glucose, la saccha- 

 rose, la maltose, la galactose, l'arabinose, l'amidon, la dextrine et 

 l'inuline; il est sans action sur la Iréhalose, l'érythrite, le glycol, 

 le lactate et le tartrate de calcium, la gomme arabique. 



Les produits de fermentation sont l'alcool butylique normal, 

 avec un peu d'alcool isobutylique, l'acide butyrique normal, 

 l'acide acétique et, dans quelques cas, l'acide formique. Pendant la 

 fermentation il se dégage de l'acide carbonique et de l'hydrogène. 



Dans ce travail, l'auteur indique les procédés qui lui ont servi à 

 diagnostiquer et à doser ces différents produits de fermentation, et 

 il indique des formules, très compliquées du reste, rendant compte 

 d'une façon approchée des fermentations accomplies par le Baeil- 

 lus orlhobutylicus. 11 a étudié en outre : 



I. — L'influence de la durée de la fermentation : 



a. Le rapport entre la substance fermentescible consommée et les 

 produits qui résultent de sa décomposition n'est jamais constant 

 pendant le cours d'une fermentation. 



h. La quantité d'alcool butylique va en augmentant, tandis que 

 le poids des acides butyrique et acétique va en diminuant. 



c. Le rapport ajh du poids de l'acide acétique à celui de l'acide 

 butyrique (dosés par le procédé de M. Duclaux) va en augmentant 

 en milieu acide et en diminuant en milieu neutre. 



d. La formule représentative de l'acte fermentaire est d'autant 

 plus simple qu'il y a plus de matière consommée. 



(1) Les travaux qui rentrent dans le cadre des Annales de micrographie seront 

 anonncés ou analysés au furet à mesure de leur réception au bureau du journal. 



