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sur le veau VU. Il se produisit de belles vésicules vaccinales, et 

 M. Voigt n'hésita pas à employer la lymphe de ces dernières dans 

 son institut vaccinal ; il le jTit, en général, avec le meilleur succès. » 

 Les auteurs ont aussi cherché à extraire une toxine des cultures 

 de bouillon, la « vaccinine ». Il semblerait que son adjonction aux 

 cultures pures du coccus augmenterait parfois l'action de ces 

 dernières. E. F. 



D' H. Weigmainin. — Sur le « lait savonneux » et l'origine des bac- 

 téries dans le lait (Milchzeitung, 1893, n" 35). 



Il existe une altération du lait pour laquelle M. Herz, directeur 

 delà station laitière de Memmingen, a introduit l'expression de 

 « lait savonneux». Au moment de la traite, celait n'est pas modi- 

 fié dans son goût, mais après 24 heures et plus il prend une 

 G deur pénétrante et un goût désagréable comparable à un goût 

 de savon. Le lait ne se caille pas dans la suite et, quand on l'agite, 

 il se forme une mousse abondante. On en fait difficilement de bon 

 beurre. 



Récemment M. Weigmann, à Kiel, bien connu par ses nom- 

 breux travaux sur le lait et ses microbes, eut Toccasion d'étudier 

 un lait de ce genre qui avait été fourni à l'école de laiterie de 

 Kiel. Les fromages maigres fabriqués avec ce lait avaient aussi 

 un goût désagréable. Le lait des différentes vaches de l'écurie 

 ayant fourni ce lait défectueux fut alors examiné bactériologique- 

 ment ; on trouva dans chaque échantillon cinq bactéries en nom- 

 bres divers, dont l'une fut trouvée capable de produire expéri- 

 mentalement cette maladie du lait. Ce sont de minces bâtonnets, 

 à bouts arrondis, qui forment sur gélatine des colonies blanches, 

 visqueuses, de 2 à 3 millimètres de diamètre, dans le milieu des- 

 quelles un pigment jaune se montre d'abord sous forme de point, 

 et qui recouvre plus tard toute la colonie. Inoculé dans du lait, ce 

 bacille n'y produit, au début, pas d'altération visible ; au bout de 

 quelques jours, le lait devient visqueux; mais, avant déjà, le goût 

 en devient savonneux et absolument semblable à celui du lait en 

 question. Les autres bactéries appartenaient aux espèces pepto- 

 nisantes ; il n'y avait presque pas de bactéries de la fermentation 

 lactique, ce qui explique que ce lait abandonné à lui-même ne s'aci- 

 difiait pas. M. Weigmann chercha alors d'où pouvaient provenir 

 ces bactéries ; il les trouva en très grand nombre dans la paille 

 servant de litière aux vaches. Cette paille était en maints endroits 

 humide et décolorée. Elle contenait, en outre, également les 

 quatre autres espèces microbiennes trouvées dans le lait ; et, à part 

 celle-ci, aucune autre. Ce fait est très significatif et montre, un 

 point sur lequel M. Weigmann insiste avec raison, le danger 



