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cas chez les colonies du streptocoque b. Les cultures par 

 piqûre sont bien visibles déjà après 2 jours, mais à peine 

 après 3 jours dans la gélatine ordinaire. Le sucre favorise 

 la croissance qui reste toujours maigre sur les milieux non 

 sucrés. Dans la piqûre, la culture est toujours mieux déve- 

 loppée qu'à la surface. 



Dans le bouillon sucré (5 p. 100 de sucre de lait) on ne 

 constate encore aucun développement après 24 heures, ni 

 à 22, ni à 35 degrés. Après 48 heures, le trouble est 

 prononcé à 22, moins à 35 degrés. A cette dernière tem- 

 pérature, le trouble est aussi très prononcé après 3 jours. 

 Laréaction devient acide. La température la plus favorable 

 est ainsi celle de 22 degrés. 



Dans le bouillon ordinaire, la croissance est beaucoup 

 plus faible et fait même parfois complètement défaut. 



Le lait est coagulé à 35 degrés, après 48 heures ; à 

 22 degrés la coagulation se produit le 4 e jour. Ici donc 

 l'élévation de la température qui, par elle-même, n'est pas 

 favorable à cet organisme, facilite la coagulation. 



Sur pomme de terre ce microorganisme ne croît pas. A 

 la place sur laquelle on a déposé une gouttelette de cul- 

 ture, on retrouve plus tard des microcoques, mais ils se 

 colorent mal et paraissent déjà dégénérés. 



Tout ceci caractérise le streptocoque a comme un fer- 

 ment lactique. Dans la fermentation du kéfîr la tâche qui 

 lui incombe consiste à produire la coagulation du lait, ce 

 qui donne au kéfir, après que la bouteille a été souvent 

 agitée, son apparence floconneuse et spéciale. Le goût 

 légèrement acide du kéfir est également dû en grande par- 

 tie à l'acide lactique formé par ce microorganisme. 



Dans les préparations faites avec des cultures d'agar 

 âgées de 2 jours, on voit des microcoques ovales for- 

 mant souvent des chaînettes de 3 à 4 individus, mais pas 

 de longues chaînes. Dans le lait, la longueur moyenne des 

 microcoques est environ de 1/4-1/2;/., mais de nombreux 

 individus sont passablement plus grands, de sorte que ce 

 microorganisme donne l'impression d'un assez gros micro- 

 coque. Dans le bouillon sucré on voit de longues chaînes 

 de 10, 12 microcoques, et plus. Dans la gélatine il donne 

 des diplocoques, mais aussi des chaînettes de 4, 6 et Sindi- 



