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vidus. Dans le lait, il forme des chaînes d'individus parti- 

 culièrement gros, que l'on retrouve dans les préparations 

 faites avec du kéfir ; on voit cependant aussi des diplo- 

 coques. Dans les cultures plus âgées les microcoques 

 prennent volontiers une forme allongée. Deux mierocoques 

 un peu trop fortement colorés donnent alors souvent l'im- 

 pression d'un bacille. Les chaînes deviennent aussi plus 

 rares ; celles que l'on trouve encore sont formées de micro- 

 coques très gros comme dans le lait ; on voit, en outre, des 

 individus isolés et des diplocoques. On les colore facile- 

 ment d'après la méthode de Gram et avec les couleurs 

 d'aniline habituelles. 



Les expériences sur la résistance du streptocoque «, à 

 l'égard de la chaleur et des désinfectants, furent faites de 

 la même manière que pour la levure. Elles donnèrent les 

 résultats suivants : 



Les températures de 50 et 55 degrés sont bien suppor- 

 tées pendant 5 minutes. A 60 degrés et au delà, par contre, 

 il fut tué. Il ne supporte pas la dessiccation pendant 4 jours. 

 11 résiste à l'action du sublimé à 1 p. 1000 pendant 1 minute, 

 mais pas pendant 2 minutes ou plus. L'acide phénique, en 

 concentration à 2 1/2 p. 100, le tue déjà en 30 secondes. 



Pour déterminer son énergie fermentaire, je l'ai ense- 

 mencé dans des ballons contenant 50 centimètres cubes 

 de bouillon chargé de 5 p. 100 de sucre de lait, et j'ai 

 titré l'acidité journellement (phénolphtaléine et solution 

 de soude caustique normale au quart, 1 centimètre cube 

 de cette dernière correspondant à 0,0225 d'acide lactique). 



Le tableau suivant indique les résultats : 



Après 1 jour 4,5-5 cmc. = 0,10125 acide lactique 



Les ballons contenant 50 centimètres cubes de culture, 



