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fermenter le sucre de lait ; mais, lorsqu'on lui adjoint le 

 streptocoque 6, elle contribue à cette fermentation, ainsi 

 qu'en font foi les expériences suivantes : 



Du bouillon additionné de sucre de lait fut ensemencé 

 dans un appareil de culture à fermentation Schaffer, à titre 

 de contrôle, avec la levure seule ; jamais il ne se produisit 

 de fermentation ; d'autres ballons semblables furent ino- 

 culés avec le streptocoque b seul et d'autres avec le strep- 

 tocoque et la levure ; et, dans ces derniers, toujours la 

 fermentation fut beaucoup plus complète que dans les 

 autres. Dans les premiers la fermentation s'arrêtait après 

 13 jours, et même plus tôt, et la quantité de gaz produit ne 

 s'éleva jamais au-dessus de 12 centimètres cubes, tandis 

 que dans les ballons ensemencés avec les deux microor- 

 ganismes la quantité de gaz produit fut beaucoup plus 

 considérable, ainsi que le montre le tableau suivant. 



Levure et streptocoque b ensemencés ensemble 



Après 2 jours traces de gaz 



» 3 » 3 cmc. 



» 4 » 4,5 



3 » 9,5 » 



7 



13 * /&o»***à6f^ 

 18,5 » /$/J>°*<X<j* 



9 » 21,5 » /flo/- 



10 » 24 JuiUlB 



11 » 27 » VfeV ***** J *w, 



13 » 30,5 » \v£>8S*&>\£b/ 



14 » 32 » \Qj. 



15 » 34,5 



16 .. 36 



17 » 38 



18 » 39,5 



22 » 4.'}, 5 



23 »> 45 



La levure fait donc ici fermenter de notables quanti- 

 tés de sucre de lait que, seul, le streptocoque b n'aurait 

 jamais pu faire fermenter. 



Cette expérience fut faite encore d'une autre manière : 

 Un ballon à fermentation fut inoculé avec le streptocoque 6, 



