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et, lorsque la production de gaz eut cessé, on y ensemença 

 une trace de levure. Le jour suivant, il y avait déjà un 

 commencement de fermentation ; après 2 jours, l'eudio- 

 mètre contenait 5,5 centimètres cubes de gaz et, après 

 4 jours, 16 centimètres cubes. Le streptocoque b paraît 

 donc provoquer un dédoublement du sucre de lait qui 

 met le Sacch. kêfir à même de le faire fermenter. A 

 titre de contrôle, on ensemençait naturellement aussi dans 

 chaque expérience la levure seule clans du bouillon addi- 

 tionné de sucre de lait; jamais il n'y eut de fermentation. 



Bacillus caucasiens 



Sur les plaques de gélatine ordinaire, le Bacillus cauca- 

 sicus ne croît pas. Une fois seulement je le trouvai dans 

 une plaque de gélatine tenue à l'abri de l'air (gélatine en 

 tubes à essai recouverte de paraffine et vaseline d'après la 

 méthode de Miquel). D'autres fois, par contre, il n'y avait 

 aucune colonie de ce microorganisme, sans que je sois 

 arrivé à découvrir le motif de ces variations. Peut-être 

 était-il précisément, cette fois, en grande quantité dans le 

 kéfir ensemencé ; ou bien la gélatine employée lui a-t-elle 

 été particulièrement favorable. Je ne l'ai pas non plus vu 

 croître sur les plaques de gélatine additionnée de sucre de 

 lait. Une fois isolé, il croît très bien dans les cultures par 

 piqûre dans l'agar sucré et même dans la gélatine ordi- 

 naire, mais, dans ce dernier cas, avec un notable retard. 

 Il y a là certainement un fait d'accommodation au milieu 

 nutritif, tel qu'on en rencontre dans l'isolement et la cul- 

 ture du bacille de la tuberculose, par exemple. Sur les 

 plaques de gélatine sucrée ensemencées avec des cultures 

 pures, j'ai souvent constaté l'absence totale de croissance, 

 d'autres fois l'apparition de colonies microscopiques. 



Sur des plaques d'agar en surface, par contre, j'ai fré- 

 quemment pu observer le développement de ces colonies. 

 Celles-ci sont petites, plates, grisâtres, paraissant rondes à 

 l'œil nu. Au faible grossissement, elles ne paraissent pas 

 régulièrement rondes et ont souvent des contours irrégu- 

 liers, avec une teinte blanchâtre et des granulations. Ces 



