Q. cervis, Q. austrica, Q. ilex. Les galles de Chine, qui 

 fournissent la matière tannante la plus riche en tannin, 

 sont une production provoquée par l'Aphis Ghinensis sur 

 plusieurs espèces de Sumacs dont les principaux : le Rhus 

 Javanica, le Rhus Smialata, etc., donnent ce même 

 tannin. 



Le tannin physiologique, comme nous le verrons, ne se 

 dédouble pas par la fermentation en acide gallique comme 

 son isomère et ne fournit pas, par la distillation, de l'acide 

 pyrogallique, mais de l'acide oxyphénique; il constitue la 

 vraie matière tannante, il est seul employé dans le tannage 

 proprement dit, se trouvant à l'état normal dans les plantes 

 et surtout dans des végétaux dont l'abondance peut donner 

 lieu à un marché considérable. 



On sépare les acides tanniques en trois groupes quant à 

 leur constitution intime : 



1° Dans le premier groupe on comprend les acides tan- 

 niques qui n'ont pas de fonctions de glucosides, c'est-à- 

 dire ne se transformant pas en glucose et acide gallique 

 par l'ébullition avec des acides étendus, comme les acides 

 catéchutannique, ratanhiatannique, etc ; 



2° Dans le second groupe sont compris les acides tan- 

 niques à fonction glucoside, fournissant par dédoublement, 

 en présence des acides étendus, du glucose et des compo- 

 sés cristallisables, tels que l'acide gallotannique, ellagotan- 

 nique, etc. (Wurtz, à ce sujet, pense que ces tannins sont 

 des combinaisons de dextrine et de gomme avec un tannin 

 unique, ne donnant du glucose que secondairement par la 

 transformation de la dextrine sous l'influence des acides 

 étendus) ; 



3° Enfin, le troisième groupe renferme les acides qui 

 fournissent par dédoublement des produits amorphes, 

 comme l'acide quercitannique, etc. 



Mais nous devons ajouter que ces classifications diverses, 

 ci-dessus indiquées, n'offrent, au point de vue qui nous a 

 occupé, aucune différence; leurs propriétés sont identiques 

 et, quant à moi, je pencherais pour accorder au tannin phy- 

 siologique une attention beaucoup plus marquée que celle 

 qu'on lui a accordée jusqu'à ce jour, pour attribuer au 

 tannin pathologique proprement dit une importance plutôt 



