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les unes sur les autres parallèlement, à la surface du liquide, 

 comme nous avons eu maintes fois l'occasion de le consta- 

 ter. Ce végétal, du reste, prend des proportions énormes par 

 rapport au milieu nutritif dans lequel il se trouve. Villon (1) 

 cite que l'on peut recueillir 25 grammes d'Aspergillus sur 

 80 grammes d'éléments. Le tannin une fois dédoublé, le 

 mycélium continue à se développer au fond du vase, il 

 vit aux dépens du glucose qui diminue progressivement. 

 Quand il a disparu, l'acide gallique, non attaqué jusque-là, 

 disparaît à son tour. 



Le Pénicillium glaucum, l'Aspergillus glaucus et 

 quelques autres genres de la tribu des aspergillées, comme 

 les Alternaria, les Cladrotichum, les Septomena et les 

 Trimmatostroma dédoublent le tannin par fermentation. Le 

 grand ennemi du tanneur est le mycélium du Pénicillium 

 glaucum ; ce dernier, n'étant plus en développement, 

 absorbe le tannin et se tanne. Miïntz prétend que ce mycé- 

 lium prend 66 p. 100 de son poids de tannin. 



Fait à rapporter, c'est que, tandis que les solutions de 

 tannin officinal favorisent le développement des moisis- 

 sures, Sucksdorff a eu l'occasion de démontrer que les 

 infusions de café pouvaient rester exposées à l'air sans se 

 couvrir de moisissures; notre travail confirmera, en partie 

 du moins, cette observation. 



Nous avons toujours eu soin, pour éviter la production 

 de moisissures, de stériliser nos solutions titrées et, de par 

 ce fait, avons conservé des mois nos préparations complè- 

 tement intactes. 



(1) A. -M. Villon, Traité de la fabrication des cuirs, 1889. 



