MATIUS POUR CULTURES SUR BLOCS DE PLÂTRE 



Par H. SCHIONNIG 



C'est de Seynes, comme on sait, qui le premier décri- 

 vit clairement la formation des spores dans l'intérieur des 

 cellules de levure. En cultivant, dans du vin fortement 

 étendu, une végétation qu'il considérait comme le Myco- 

 derma vini< il obtint des cellules de levures endosporées. 

 Pour provoquer cette formation de spores, d'autres savants 

 employèrent les cultures sur tranches de carottes, de 

 pomme de terre, etc. (Reess) , ou même les chambres humides 

 posées sur le porte-objet du microscope (David et Brefeld). 

 Un des milieux le mieux approprié à cette culture est le 

 plâtre humide (Enoel). 



N'importe quel que fût le milieu employé, la production 

 des ascospores tenait en réalité au jeu du hasard , par la 

 raison qu'on ne connaissait pas encore les lois du dévelop- 

 ment des spores des levures. Reess, qui s'était le plus 

 occupé de cette question, était lui-même victime de cer- 

 taines illusions en croyant, par exemple, que le développe 

 ment des endospores était favorisé par des températures 

 inférieures à 8 degrés centigrades ; qu'il était utile délaver 

 la levure ; qu'il fallait amener la transformation de la levure 

 haute en levure basse avant qu'une production de spores 

 pût avoir lieu, etc. Devant ces affirmations, on comprend 

 aisément qu'il y eût des expérimentateurs qui doutassent 

 de l'existence absolue de ces formations de spores et que 

 la plupart d'entre eux, Pasteur de ce nombre, fussent peu 

 disposés à en tenir compte. 



Les recherches expérimentales de E.-Ghr. Hansen (1) 

 firent considérablement avancer cette question, lorsque 

 cet auteur eut trouvé les conditions favorables à la forma- 

 tion des ascospores et put par là indiquer une méthode sûre 

 pour les obtenir. 



(1) E.-Chr. Hansen. Les ascospores chez le genre saccharomyces (C. R. des 

 travaux du Lab. de Carbsberg., vol. II, 1883, p. 13). 



